Kräuter für japanische Gärten – Erfahren Sie, wie man japanische Kräuter anbaut

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-22 15:25

Der Kräutergarten ist seit Jahrtausenden ein wichtiger Bestandteil der japanischen Kultur. Wenn wir heute „Kräuter“hören, denken wir eher an die Gewürze, die wir für den Geschmack auf unser Essen streuen. Japanische Kräuterpflanzen haben jedoch normalerweise sowohl einen kulinarischen als auch einen medizinischen Wert. Vor Jahrhunderten konnte man nicht in die örtliche Klinik laufen, um Krankheiten zu behandeln, also wurden diese Dinge zu Hause mit frischen Kräutern aus dem Garten behandelt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie japanische Kräuter in Ihrem eigenen Garten anbauen. Vielleicht stellen Sie fest, dass Sie bereits einige traditionelle japanische Kräuter und Gewürze anbauen.

Anbau eines japanischen Kräutergartens

Bis in die 1970er Jahre waren Pflanzenimporte kaum reguliert. Aus diesem Grund brachten Einwanderer aus anderen Ländern wie Japan über Jahrhunderte in die USA normalerweise Samen oder lebende Pflanzen ihrer bevorzugten Küchen- und Heilkräuter mit.

Einige dieser Pflanzen gediehen nur allzu gut und wurden invasiv, während andere in ihrer neuen Umgebung zu kämpfen hatten und starben. In anderen Fällen erkannten die frühen amerikanischen Einwanderer, dass einige der gleichen Kräuter bereits hier wuchsen. Obwohl diese Dinge heute viel stärker von Regierungsbehörden reguliert werden, können Sie immer noch ein japanisches Kraut herstellenGarten, egal wo du wohnst.

Der traditionelle japanische Kräutergarten, wie die Potagers Europas, wurde in der Nähe des Hauses platziert. Dies war so geplant, dass man einfach aus der Küchentür gehen und ein paar frische Kräuter zum Kochen oder für medizinische Zwecke abschneiden konnte. Japanische Kräutergärten bestanden aus Obst, Gemüse, Zierpflanzen und natürlich kulinarischen und medizinischen japanischen Kräutern und Gewürzen.

Wie in jedem Kräutergarten können Pflanzen sowohl in Gartenbeeten als auch in Töpfen gefunden werden. Japanische Kräutergärten wurden angelegt, um nicht nur nützlich zu sein, sondern auch alle Sinne ästhetisch anzusprechen.

Kräuter für japanische Gärten

Während sich das Layout japanischer Kräutergärten nicht wirklich von anderen Kräutergärten auf der ganzen Welt unterscheidet, unterscheiden sich die Kräuter für japanische Gärten. Hier sind einige der häufigsten japanischen Kräuterpflanzen:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso ist auch als japanisches Basilikum bekannt. Sowohl seine Wuchsform als auch die Verwendung von Kräutern sind Basilikum sehr ähnlich. Shiso wird in fast allen Phasen verwendet. Die Sprossen werden als Garnierung verwendet, die großen reifen Blätter werden ganz als Wraps oder zerkleinert zum Garnieren verwendet, und die Blütenknospen werden für eine beliebte japanische Leckerei namens Hojiso eingelegt. Shiso gibt es in zwei Formen: grün und rot.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna ist ein japanisches Senfgrün, das wie Rucola verwendet wird. Es verleiht Gerichten einen leicht pfeffrigen Geschmack. Die Stiele werden ebenfalls eingelegt. Mizuna ist ein kleines Blattgemüse, das am besten im Schatten bis Halbschatten wächst und in Kübelgärten verwendet werden kann.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Auch bekannt als Japanische Petersilie, obwohl alle Teile der Pflanze essbar sind, werden ihre Blätter am häufigsten als Beilage verwendet.

Wasabina (Brassica juncea) – Ein weiteres japanisches Senfgrün, das Gerichten einen würzigen Geschmack verleiht, ist Wasabina. Die zarten jungen Blätter werden frisch in Salaten gegessen oder in Suppen, Pfannengerichten oder Eintöpfen verwendet. Es wird wie Spinat verwendet.

Hawk Claw Chili pepper (Capsicum annuum) – Hawk Claw Chilischoten werden weltweit als Zierpfeffer angebaut, in Japan sind sie als Takanotsume bekannt und eine wichtige Zutat in Nudelgerichten und Suppen. Die klauenförmigen Chilischoten sind sehr scharf. Normalerweise werden sie vor der Verwendung getrocknet und gemahlen.

Gobo/Klettenwurzel (Arctium lappa) – In den USA wird die Klette normalerweise wie ein lästiges Unkraut behandelt. In anderen Ländern, einschließlich Japan, wird die Klette jedoch als wertvolle Nahrungsquelle und Heilpflanze hoch geschätzt. Ihre stärkeh altige Wurzel steckt voller Vitamine und wird ähnlich wie eine Kartoffel verwendet. Die jungen Blütenstiele werden auch wie Artischocken verwendet.

Negi (Allium fistulosum) – Negi, auch bekannt als walisische Zwiebel, ist ein Mitglied der Zwiebelfamilie, die traditionell wie Frühlingszwiebeln in vielen japanischen Gerichten verwendet wird.

Wasabi (Wasibi japonica „Daruma“) – Wasabi ist eine Form des grünen Meerrettichs. Seine dicke Wurzel wird zu der traditionellen, würzigen Paste verarbeitet, die häufig in japanischen Rezepten zu finden ist.