Blumenkohl mit violettem Schimmer - Ist es sicher, violetten Blumenkohl zu essen?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Blumenkohl ist ein Mitglied der Brassica-Familie, das für seinen Kopf oder Quark angebaut wird, der aus einer Blütentraube besteht. Der Kopf ist meistens reinweiß bis leicht cremefarben, aber was ist, wenn Blumenkohl einen violetten Farbton hat? Ist es sicher, lila Blumenkohl zu essen?

Hilfe, mein Blumenkohl ist lila geworden

Es ist mir passiert, als ich zum ersten Mal Blumenkohl in meinem Hausgarten angebaut habe; Mein Blumenkohl ist lila geworden. Es war mein erster Ausflug in den Gemüseanbau, vor ungefähr 20 Jahren oder mehr. Alles war ein Experiment.

Das Internet existierte mehr oder weniger nicht, also verließ ich mich oft auf meine Mutter oder Tante, um mich über Gartenprobleme und mögliche Lösungen aufzuklären. Glücklicherweise sagten sie mir, dass dieser violette Farbton auf Blumenkohl keine Krankheit, kein Pilz oder Schädling sei.

Blumenkohl ist ein kühles Wettergemüse, das bei den kühlen Temperaturen im Frühling und Herbst gedeiht. Wie bereits erwähnt, wird es wegen seines weißlichen bis cremefarbenen Kopfes oder Quarks angebaut. Aber Blumenkohl hat von Natur aus eine Reihe von Farben, die sogar zu violetten, gelben, roten oder blauen Farbtönen neigen. Diese violette Farbe im Blumenkohl wird durch das Vorhandensein von Anthocyanen verursacht, die durch Sonneneinstrahlung verstärkt werden. Es ist ein harmloses Wasserlöslicher Farbstoff, der in bunten Lebensmitteln wie Weintrauben, Pflaumen, Beeren, Rotkohl und Auberginen vorkommt. Bestimmte Sorten wie „Snow Crown“haben eine stärkere Neigung zu einer violetten Farbe in Blumenkohlköpfen.

Blumenkohl mit Lilastich verhindern

Um zu verhindern, dass Blumenkohl wächst, der eine violette Tönung hat, kaufen Sie eine selbstbleichende Sorte, die entwickelt wurde, um Probleme mit Quarkfärbung zu reduzieren, oder blanchieren oder bedecken Sie den Kopf, während er sich entwickelt. Planen Sie außerdem die Reifung des Blumenkohls in kühlere Monate wie September und Oktober.

Lange, heiße Sommertage verursachen eine violette Farbe in Blumenkohlköpfen; Sie können sogar Blätter aus dem Quark sprießen sehen. Wenn dies bereits geschehen ist, gibt es nichts zu tun, außer es für die Ernte im nächsten Jahr zur Kenntnis zu nehmen. Um einen Blumenkohlkopf zu blanchieren, binden Sie die äußeren Blätter über den sich entwickelnden Quark, wenn er einen Durchmesser von 5 cm hat, und befestigen Sie sie mit einer Klammer oder einem Gartengarn. Die Blätter schützen den sich entwickelnden Quark vor der Sonne und ermöglichen ihm, seine weißliche Färbung beizubeh alten.

Die Pflanzzeit für Blumenkohl ist auch eine wichtige Überlegung, um die Bildung von violettem Quark zu vermeiden. Blumenkohl braucht tagsüber Temperaturen zwischen 70-85 F. (21-29 C.), aber mit einer ausreichend frühen Startzeit für eine ausreichend lange Vegetationsperiode, um die Reifung eines großen Kopfes zu unterstützen. Wenn Sie jedoch zu früh pflanzen, kann ein Spätfrost den jungen Blumenkohl töten. Abhängig vom Klima in Ihrer Region und der Länge Ihrer Vegetationsperiode müssen Sie möglicherweise nach früh reifenden oder spät reifenden Sorten suchen. Die frühesten Sorten reifen in nur 60 Tagen und in einigen Regionen können Sie eine frühe Ernte erzielen und dann im Juni für eine Herbsternte neu pflanzen.

Ist es sicher, lila Blumenkohl zu essen?

Wenn es zu spät ist und der Blumenkohlquark bereits lila gefärbt ist, verzweifeln Sie nicht. Lila Blumenkohl ist absolut sicher zu essen. Es kann einen etwas „offenen“Geschmack haben und daher möchten Sie es vielleicht roh verwenden; Durch Kochen wird der „Off“-Geschmack nur verstärkt. Das Erhitzen der violetten Blüten verändert auch die Farbe von violett zu grau oder schieferblau, besonders wenn Ihr Wasser hart ist oder einen alkalischen pH-Wert hat – nicht die appetitlichsten Farbtöne. Wenn Sie rohen Blumenkohl nicht vertragen und kochen möchten, fügen Sie dem Wasser etwas Essig oder Weinstein (Weinsäure) hinzu, um die Farbveränderung zu minimieren.