Durum Wheat Pasta - Hartweizen für Pasta anbauen und mahlen

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-22 15:25

Nudeln sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der menschlichen Ernährung. Eine Form der Nudel findet sich in fast jeder Kultur. Aber Pasta ist ganz anders. Die beste Pasta wird aus Hartweizen hergestellt. Hartweizenmehl enthält viel Glutenprotein, das für eine zähere Nudel sorgt. Hartweizengrieß unterscheidet sich geringfügig von normalem Hartweizenmehl. Grießnudeln gelten als die klassischen italienischen Nudeln.

Was ist Hartweizen?

Getreide, das in unseren Lebensmitteln verwendet wird, sind einfach Gräser. So kann sogar ein Hausgärtner diese Basen für unsere Lieblingsgerichte anbauen. Grießnudeln stammen aus Hartweizen. Die Herstellung von Grießmehl beginnt mit der Ernte, dem Trennen der Samen von der Spreu und dem Mahlen. Der gesamte Prozess ist nicht schwierig, erfordert jedoch etwas Engagement.

Unterschied zwischen Grieß und Hartweizenmehl

Hartweizen ist eine Weizensorte mit hohem Glutengeh alt. Es wird zu einem Mehl gemahlen, das in Nudeln und Backwaren verwendet wird. Grießnudeln werden aus Hartweizen hergestellt, ebenso wie Hartweizenmehl. Und doch sind die beiden sehr unterschiedlich. Grieß wird aus dem Endosperm von Hartweizen gemahlen. Das Ergebnis ist ein grobes, gelbes Produkt. Hartweizenmehl ist das übrig gebliebene Pulver beim Mahlen von Grieß. Es ist weiter gemahlen und hat eine viel feinere Textur als Grieß. Beide werden traditionell in feinen Teigwaren verwendet. Hartweizengrieß ist weit verbreitetwird zu harten Nudeln wie Makkaroni verarbeitet und hilft den Nudeln, ihre Form zu beh alten. Nudeln, die weicher kochen, wie Spaghetti, werden oft aus Hartweizenmehl hergestellt.

Wie man Hartweizengrieß anbaut

Triticum Durum ist eine halbtrockene Getreidepflanze. Bereiten Sie ein Pflanzbeet in einem neutralen Boden vor, indem Sie Unkraut und andere Hindernisse pflügen und entfernen. Säen Sie diese Weizensorte im Frühjahr entweder per Handstreuung oder in Reihen aus. Bedecken Sie den Samen leicht mit Erde und Wasser. H alten Sie die Erde feucht, bis die Sprossen erscheinen. Danach geben Sie dem Boden wöchentlich etwa 2,54 cm Wasser. H alten Sie Unkrautschädlinge von Ihrem Grundstück fern, aber lehnen Sie sich ansonsten zurück und sehen Sie zu, wie es wächst. Durum ist eine sehr autarke Pflanze, die nicht viel Aufmerksamkeit benötigt. Das schlimmste Problem sind verschiedene Pilzarten, die hauptsächlich vermieden werden können, indem man morgens gießt, damit die Pflanzen Zeit zum Trocknen haben, oder die Wurzeln gießt.

Grießmehl herstellen

Sobald die Samenstände goldbraun geworden sind, ist es Zeit zu ernten. Verwenden Sie eine Sense oder Gartenschere, um die Samenköpfe von den Stängeln zu schneiden. Sie können wählen, ob Sie die Stängel anpflanzen oder ziehen und auf den Komposthaufen geben. Schütteln Sie die Samenköpfe kräftig über einem Blatt oder einer anderen Abdeckung. Reife Samen fallen leicht ab. Um die Spreu zu entfernen, stellen Sie die Samen in die Nähe eines Ventilators und lassen Sie die Spreu wegblasen. Alternativ können Sie das Saatgut an einem windigen Tag von Eimer zu Eimer bewegen.

Zum Mahlen deiner Saat ist eine Lebensmittelmühle optimal. Ein Mörser und Stößel ist möglich, aber Hartweizensamen sind sehr hart und die Aufgabe wird mühsam sein. Nachdem Sie Ihr Mehl gemahlen haben, fügen Sie Wasser hinzu und evtlein Ei und bereiten Sie ein wohlverdientes hausgemachtes Pasta-Dinner zu.