Scharfe Korianderpflanzen - Schmeckt Ihr Koriander nach Seife?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

So wie manche Leute bestimmte Wörter auf unterschiedliche Weise aussprechen, erleben wir alle einen unterschiedlichen Geschmack bei einigen Lebensmitteln, insbesondere bei Koriander. Es scheint, dass es keine zwei Möglichkeiten gibt; Entweder man liebt den Geschmack von Koriander oder man hasst ihn, und viele Leute sagen, dass Koriander wie Seife schmeckt. Die Frage ist also, schmeckt Ihr Koriander nach Seife und wenn ja, was sind die Gründe, warum Koriander nach Seife schmeckt?

Scharfe Korianderpflanzen

Für meine Geschmacksknospen schmeckt Koriander wie eine Kombination aus frischer, milder, grün schmeckender Petersilie mit einer Zitrusschale. Für die Geschmacksknospen meiner Mutter sind Korianderpflanzen scharfe, übel schmeckende Kräuter, die sie als „eklig nach Seife schmeckender Koriander“bezeichnet.

Während dieser Unterschied in den Vorlieben nur das Weglassen von Koriander in allen Mahlzeiten erfordert, die ich meiner Mutter serviere (grummel, grummel), frage ich mich wirklich, warum Koriander für sie wie Seife schmeckt, aber nicht für mich.

Warum Koriander seifig schmeckt

Coriandrum sativum, bekannt als Cilantro oder Koriander, enthält mehrere Aldehyde in seinem Blattwerk. Eine Beschreibung von „seifig schmeckendem Koriander“ist das Ergebnis der Anwesenheit dieser Aldehyde. Aldehyde sind chemische Verbindungen, die bei der Seifenherstellung entstehen, die einigeLeute beschreiben Koriander als ähnlich schmeckend, sowie von einigen Insekten, wie Baumwanzen.

Unsere Interpretation des Geschmacks von Koriander ist etwas genetisch bedingt. Eine Beschreibung von Seifengeschmack im Vergleich zu angenehm kann zwei olfaktorischen Rezeptorgenen zugeschrieben werden. Dies wurde durch den Vergleich des genetischen Codes von Zehntausenden von Personen entdeckt, die den Geschmack von Koriander entweder mochten oder nicht mochten. Trotz dieser überzeugenden Daten wurde auch festgestellt, dass das Tragen des Gens nicht unbedingt zu einer Abneigung gegen Koriander führt. Hier kommt Natur versus Erziehung ins Spiel. Wenn Sie in Ihrer Ernährung routinemäßig Koriander ausgesetzt waren, stehen die Chancen gut, dass Sie sich an den Geschmack gewöhnt haben oder nicht.

Koriander ist der blattgrüne Teil der Korianderpflanzen und ein delikates, weit verbreitetes Kraut in der Küche auf der ganzen Welt - nur nicht im Haus meiner Mutter. Da es sich um ein empfindliches Kraut handelt, verlangen die meisten Rezepte, es frisch zu verwenden, um das helle Aroma und den Geschmack zu maximieren. Es ist möglich, dass viele Menschen beginnen, den Geschmack von Koriander zu tolerieren oder sogar zu genießen, wo er früher nach Seife schmeckte.

Wenn du die Geschmacksknospen eines Koriander-Hassers „umdrehen“willst, versuche die zarten Blätter zu zerdrücken. Durch das Quetschen der Blätter durch Hacken, Zerkleinern oder Pulverisieren werden Enzyme freigesetzt, die die Aldehyde abbauen, die für manche eine Beleidigung darstellen. Das Kochen reduziert auch den unangenehmen Geschmack, wiederum durch den Abbau der Aldehyde und lässt andere, angenehmere, aromatische Verbindungen glänzen.