So konservieren Sie Gemüse aus dem Garten: Lernen Sie Methoden zur Konservierung von Gemüse

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Wenn Ihr Garten eine großzügige Ernte hervorgebracht hat, verlängert das Lagern und Konservieren von Gemüse die Prämie, sodass Sie den ganzen Winter über die Früchte Ihrer Arbeit genießen können. Es gibt viele Methoden, Gemüse zu konservieren – einige einfach und andere etwas aufwendiger. Lesen Sie weiter, um die Grundlagen einiger der beliebtesten Arten der Konservierung von Gemüsekulturen zu lernen.

Gemüse aus dem Garten konservieren

Hier sind die gebräuchlichsten Methoden zur Konservierung von Gemüsekulturen:

Einfrieren

Einfrieren ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zu konservieren. Fast alle Gemüsesorten sind geeignet, mit Ausnahme von Kohl und Kartoffeln, die dazu neigen, schlaff und naß zu werden.

Die meisten Gemüse müssen zuerst blanchiert werden, was bedeutet, dass sie für eine bestimmte Zeit gekocht werden – normalerweise ein bis drei Minuten. Das Blanchieren stoppt die Entwicklung von Enzymen und bewahrt so Farbe, Geschmack und Nährstoffe. Nach dem Blanchieren wird das Gemüse zum schnellen Abkühlen in Eiswasser getaucht und dann zum Einfrieren verpackt.

In der Regel wird Gemüse in Plastikbehälter oder Gefrierbeutel verpackt.

Canning

Das Einmachen in Dosen ist eine der komplizierteren Methoden zum Konservieren von Gemüse, aber der Prozess ist ziemlich einfach, wenn Sie sich Zeit nehmenund befolgen Sie die Anweisungen sorgfältig. Das Konservieren muss ordnungsgemäß erfolgen, da einige Lebensmittel schädliche Bakterien entwickeln können, wenn sie nicht richtig verarbeitet werden.

Ein kochendes Wasserbad ist für die meisten Früchte und einige Gemüsesorten geeignet, aber säurearme Gemüsesorten wie Kürbis, Erbsen, Bohnen, Karotten und Mais müssen in einem Druckkonservenbehälter eingemacht werden.

Trocknen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gemüse zu trocknen, und es lässt sich leicht rehydrieren, um es in Suppen und Aufläufen zu verwenden. Ein elektrischer Lebensmitteltrockner ist die einfachste Methode, aber Sie können Gemüse auch im Ofen oder sogar in hellem Sonnenlicht trocknen.

Einige, wie Paprika, können an einer Schnur aufgehängt und in einem kühlen, gut belüfteten Raum getrocknet werden.

Beizen

Gurken sind die bekannteste Wahl zum Einlegen, aber Sie können auch eine Vielzahl von Gemüsesorten einlegen, darunter:

• Rüben
• Karotten
• Kohl
• Spargel
• Bohnen
• Paprika
• Tomaten

Festere Lebensmittel wie Rüben und Karotten benötigen möglicherweise eine kurze Blanchierungszeit, um sie zart zu machen. Beim Einlegen wird das Gemüse in einem Einmachglas mit Gewürzen Ihrer Wahl angerichtet, z. B.:

• Dill
• Selleriesamen
• Senfkörner
• Kreuzkümmel
• Oregano
• Kurkuma
• Jalapenopfeffer

Eine Lake aus Essig, Salz, Pfeffer (oder Zucker für eine süße Lake) wird aufgekocht und über das Gemüse gegossen. Sobald die Sole abgekühlt ist, werden die Gläser sicher verschlossen. Hinweis: Einige eingelegte Gemüsesorten h alten im Kühlschrank bis zu aMonat, aber andere müssen eingemacht werden, wenn Sie nicht vorhaben, sie bald zu verwenden.

Speicher

Einiges Gemüse kann an einem kühlen, sauberen Ort bis zu 12 Monate sicher aufbewahrt werden. Zur Aufbewahrung geeignetes Gemüse sind Winterkürbis, Kartoffeln und getrocknete Zwiebeln.

Einige Hackfrüchte, wie Rüben und Karotten, eignen sich zur Aufbewahrung in einem mit feuchtem Sand gefüllten Behälter. In kühlen Klimazonen können Hackfrüchte während der Wintermonate im Boden belassen werden. Bedecken Sie sie mit einer 12 bis 18 Zoll (31-46 cm) dicken Schicht Mulch wie Blätter oder Stroh.