Dörrobst aus dem Garten lagern – Tipps zum Trocknen von Obst zu Hause

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Also hattest du eine Rekordernte an Äpfeln, Pfirsichen, Birnen usw. Die Frage ist, was du mit all dem Überschuss machen sollst? Die Nachbarn und Familienmitglieder haben genug und Sie haben alles eingemacht und eingefroren, was Sie bewältigen können. Klingt, als wäre es an der Zeit, Früchte für die Langzeitlagerung zu trocknen. Durch das Trocknen von Obst und Gemüse können Sie die Ernte weit über die Vegetationsperiode hinaus verlängern. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie zu Hause Obst und Gemüse trocknen können.

Trocknen von Obst für die Langzeitlagerung

Das Trocknen von Lebensmitteln entzieht ihnen die Feuchtigkeit, sodass sich Bakterien, Hefen und Schimmelpilze nicht ansiedeln und die Lebensmittel verderben können. Getrocknete oder dehydrierte Früchte aus dem Garten werden dann viel leichter und kleiner. Getrocknete Lebensmittel können dann auf Wunsch rehydriert oder so wie sie sind gegessen werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lebensmittel zu trocknen. Die ur alte Methode ist das Trocknen über die Sonne, daher der Begriff sonnengetrocknete Früchte wie Tomaten. Ein modernerer Ansatz ist ein Dörrgerät, das warme Temperaturen, niedrige Luftfeuchtigkeit und einen Luftstrom kombiniert, um Lebensmittel schnell zu trocknen. Die warmen Temperaturen lassen die Feuchtigkeit verdunsten, die niedrige Luftfeuchtigkeit entzieht den Lebensmitteln schnell Feuchtigkeit und gelangt in die Luft, und die bewegte Luft beschleunigt die TrocknungProzess, indem die feuchte Luft von den Lebensmitteln weggezogen wird.

Wie wäre es mit Öfen? Kann man Obst im Backofen trocknen? Ja, Sie können Obst im Ofen trocknen, aber es ist langsamer als ein Dörrgerät, weil es keinen Ventilator hat, um die Luft zu zirkulieren. Die Ausnahme hier ist, wenn Sie einen Konvektionsofen haben, der einen Ventilator hat. Das Trocknen im Ofen dauert etwa doppelt so lange wie in einem Dörrgerät, sodass es mehr Energie verbraucht und weniger effizient ist.

Vor dem Trocknen von Obst und Gemüse

Beginne mit der Vorbereitung der Früchte zum Trocknen, indem du sie gut wäschst und trocknest. Du musst Früchte vor dem Trocknen nicht schälen, aber die Schale einiger Früchte, wie Äpfel und Birnen, wird beim Trocknen etwas zäh. Wenn Sie denken, dass Sie das stören könnte, dann schälen Sie es. Früchte können halbiert oder in dünne Scheiben geschnitten oder sogar ganz gelassen werden. Je größer das Stück Obst ist, desto länger dauert das Trocknen. Sehr dünn geschnittene Früchte wie Äpfel oder Zucchini werden knusprig wie ein Chip.

Früchte wie Blaubeeren und Preiselbeeren sollten in kochendes Wasser getaucht werden, um die Haut zu knacken. Lassen Sie die Früchte jedoch nicht zu lange darin, sonst werden sie gekocht und matschig. Das Obst abtropfen lassen und schnell k alt stellen. Tupfe die Früchte dann trocken und fahre mit dem Trocknen fort.

Wenn Sie ein Purist sind, möchten Sie vielleicht einige Obstsorten vorbehandeln. Die Vorbehandlung reduziert die Oxidation, führt zu einer schöneren Farbe, verringert den Verlust von Vitaminen und verlängert die H altbarkeit der getrockneten Früchte aus dem Garten. Darüber mache ich mir keine großen Sorgen und unser Trockenobst ist so gut, dass es nie lange gelagert werden muss; Ich esse es.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Obst vorzubehandeln. Eine Methode besteht darin, geschnittene Früchte 10 Minuten lang in eine Lösung aus 3 ¾ (18 ml) Teelöffel pulverisierter Ascorbinsäure oder ½ Teelöffel (2,5 ml) pulverisierter Zitronensäure in 2 Tassen (480 ml) Wasser zu legen Trocknen. Sie können auch Zitronensaft und Wasser zu gleichen Teilen oder 20 zerstoßene 500-mg-Vitamin-C-Tabletten mit 2 Tassen (480 ml) Wasser anstelle der oben genannten verwenden.

Eine andere Methode zur Vorbehandlung von Obst ist das Blanchieren mit Sirup, was bedeutet, dass die geschnittenen Früchte in einem Sirup aus 1 Tasse (240 ml) Zucker, 1 Tasse (240 ml) Maissirup und 2 Tassen (480 ml) gekocht werden ml.) Wasser für 10 Minuten. Nehmen Sie das Gebräu von der Hitze und lassen Sie die Früchte weitere 30 Minuten im Sirup ruhen, bevor Sie sie abspülen und auf Trockenbleche legen. Diese Methode führt zu süßeren, klebrigeren, bonbonartigen Trockenfrüchten. Es gibt auch andere Methoden, um Obst vor dem Trocknen vorzubehandeln, die Sie schnell im Internet finden können.

Obst zu Hause trocknen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gartenobst und -gemüse zu trocknen:

Dehydrator

Wenn Sie ein Dörrgerät zum Trocknen von Obst oder Gemüse verwenden, legen Sie die Stücke nebeneinander, niemals überlappend, auf ein Trockengestell. Wenn Sie eine vorbehandelte Frucht verwenden, ist es ratsam, das Gestell leicht mit Pflanzenöl zu besprühen; Andernfalls bleibt es am Bildschirm oder Tablett haften. Den Dehydrator auf 63 °C (145 °F) vorheizen.

Legen Sie die Tabletts in den vorgeheizten Dehydrator und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 135-140 F. (57-60 C), um das Trocknen abzuschließen. Die Trocknungszeit variiertje nach Dörrgerät, Dicke der Frucht und Wassergeh alt.

Ofentrocknen

Für die Ofentrocknung das Obst oder Gemüse in einer einzigen Schicht auf ein Tablett legen. Legen Sie sie für 30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 140-150 F. (60-66 C). Öffnen Sie die Backofentür etwas, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Nach 30 Minuten die Lebensmittel umrühren und prüfen, wie sie trocknen. Das Trocknen kann zwischen 4 und 8 Stunden dauern, je nach Dicke der Scheiben und Wassergeh alt.

Sonnentrocknung

Für sonnengetrocknete Früchte ist eine Mindesttemperatur von 86 F. (30 C.) erforderlich; noch höhere temps sind besser. Sehen Sie sich den Wetterbericht an und wählen Sie eine Zeit aus, um Trockenfrüchte in der Sonne zu sonnen, wenn Sie mehrere Tage trockenes, heißes und windiges Wetter haben werden. Achten Sie auch auf die Luftfeuchtigkeit. Eine Luftfeuchtigkeit von unter 60 % ist ideal zum Trocknen in der Sonne.

Trockenfrüchte in der Sonne auf Tabletts aus Schirm oder Holz. Achten Sie darauf, dass das Screening lebensmittelecht ist. Suchen Sie nach Edelstahl, teflonbeschichtetem Fiberglas oder Kunststoff. Vermeiden Sie alles, was aus „Eisenwarengewebe“hergestellt ist, das oxidieren und schädliche Rückstände auf den Früchten hinterlassen kann. Vermeiden Sie auch Kupfer- und Aluminiumschirme. Verwenden Sie kein grünes Holz, Kiefer, Zeder, Eiche oder Redwood für die Herstellung von Tabletts, da sie sich verziehen. Stellen Sie die Tabletts auf einen Block, um eine bessere Luftzirkulation auf einer Betoneinfahrt zu ermöglichen, oder über einer Aluminium- oder Blechtafel, um eine stärkere Sonnenreflexion zu fördern.

Decken Sie die Tabletts mit einem Käsetuch ab, um die gierigen Vögel und Insekten fernzuh alten. Decken Sie die trocknenden Früchte nachts ab oder bringen Sie sie hinein, da die k alte kondensierende Luft die Lebensmittel rehydriert und die Trocknung verlangsamtDehydrierungsprozess, der mehrere Tage dauern wird.

Dehydriertes Obst und Gemüse lagern

Obst ist trocken, wenn es noch formbar ist, sich aber beim Pressen keine Feuchtigkeitsperlen bilden. Sobald die Früchte getrocknet sind, nehmen Sie sie entweder aus dem Dörrgerät oder Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie zur Aufbewahrung verpacken.

Trockenfrüchte sollten lose in einen luftdichten Glas- oder Plastikbehälter gepackt werden. Dadurch kann sich die Restfeuchtigkeit gleichmäßig auf die Fruchtscheiben verteilen. Wenn sich Kondenswasser bildet, sind die Früchte nicht ausreichend getrocknet und sollten weiter getrocknet werden.

Lagern Sie verpackte Trockenfrüchte aus dem Garten an einem kühlen, dunklen Ort, damit der Vitamingeh alt der Früchte erh alten bleibt. Getrocknete Früchte können auch im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahrt werden, was zu einer längeren H altbarkeit beiträgt … aber ich erwarte nicht, dass dies ein Problem darstellt. Die Chancen stehen gut, dass Ihr Dörrobst im Handumdrehen verschlungen ist.