Dill ernten – Wie man Dillkraut und -samen trocknet

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Dillkraut ist ein unverzichtbares Aroma zum Einlegen. Die federleichten, frischen jungen Blätter verleihen Fisch, Kartoffeln und Saucen ein feines Aroma und ergeben bei Reife dicke Stängel. Die Pflanze schießt bei großer Hitze auf und produziert schirmförmige Blütenanhängsel, die mit harten kleinen Samen gekrönt sind. Das Kraut wächst buchstäblich „wie ein Unkraut“, was der Ursprung des Namens Dillkraut ist. Erfahren Sie, wie man Dill erntet und wie man Dillkraut lagert, um den delikaten Geschmack das ganze Jahr über zu erh alten.

Wie man Dill erntet

Dillkraut wird durch Trocknen der Blätter, Samen oder des ganzen Stiels des Krauts h altbar gemacht. Verwenden Sie eine Gartenschere oder eine scharfe Schere, wenn Sie Dillkraut zum Trocknen ernten. Schneiden Sie nur das Blattwerk ab oder entfernen Sie ganze Stängel, um sie zum Einmachen und für Samen zu trocknen. Entfernen Sie die Stiele, wenn die Samen braun und reif sind.

Dillgeschmack ist am besten, wenn er gerade zu blühen beginnt. Waschen Sie die Kräuter nach der Ernte von Dillkraut, um Schmutz und Insekten zu entfernen.

Wie man Dill trocknet

Dillkraut bezieht sich auf die grünlich-blauen Blätter des Krauts, während Dillsamen nur die Samen der Dillpflanze sind. Der Gesamtname Dill wird verwendet, um die gesamte Pflanze zu beschreiben.

Dillkraut ist selbst im frischen Zustand empfindlich und sollte am Ende des Kochvorgangs zu Gerichten hinzugefügt werden, um den leichten, grasigen Geschmack zu bewahren. TrockenDillblätter verlieren etwas von ihrer Schärfe und benötigen mehr Gewürze, um das gleiche Geschmacksprofil wie frisch zu erzeugen. Dillsamen sind geschmacksintensiver und werden oft verwendet, wenn ein stärkerer Dillgeschmack gewünscht wird, z. B. beim Einlegen.

Dillsamen trocknen

Das Trocknen von Dillsamen betont ihren Geschmack und sorgt für einen Würzvorrat für die nächste Gurkenkonserve.

Du kannst trockene Dillsamen bündeln, indem du die Stiele zusammenbindest und die Kräuter verkehrt herum aufhängst. H alten Sie die Trauben leicht gebündelt, damit die Luft zirkulieren kann. Decken Sie die Trauben mit Papiertüten ab, die großzügig mit Löchern an der Seite gestanzt wurden. Die Säcke fangen die Samen beim Trocknen zusammen mit allen Blattstücken auf.

Dillkraut trocknen

Dillblätter oder Dillkraut werden getrocknet als zerkleinertes Aroma verwendet. Der Geschmack ist sehr leicht, aber das Aroma ist stark und verleiht Speisen Komplexität. Trocknen Sie den Dill, indem Sie die einzelnen Blättchen abschneiden und sie in einer Schicht auf ein Dörrblech oder einen Bäckerrost legen. Die Blätter trocknen in weniger als einem Tag in einem Dörrgerät, brauchen aber mehrere Tage auf einem Bäckergestell an einem warmen, trockenen Ort. Drehen Sie die Blätter täglich, damit sie gleichmäßig der warmen Luft ausgesetzt sind.

Aufbewahrung von Dillkraut

Zerbröckeln oder zerkleinern Sie die Blättchen, nachdem sie vollständig trocken sind. Kräuter müssen in einem kühlen, dunklen Bereich gelagert werden, um eine Beeinträchtigung der Farbe und des Geschmacks zu vermeiden. Getrocknetes Dillgras ist vier bis sechs Monate h altbar und kann wie frische Dillblätter verwendet werden.