2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-22 15:25
Wenn Sie auf der Suche nach etwas anderem sind, um Ihren mexikanischen Lieblingsgerichten etwas Pfiff zu verleihen, dann ist der Anbau von Epazote-Kräutern vielleicht genau das, was Sie brauchen. Lesen Sie weiter, um mehr über die Verwendung von Epazote für Ihre Kräutergartenpalette zu erfahren.
Was ist Epazote?
Epazote (Dysphania ambrosioides, früher Chenopodium ambrosioides), ist ein Kraut aus der Familie der Chenopodium, zusammen mit Lammvierteln und Fuchsschwanz. Obwohl Epazote-Pflanzen oft als Unkraut angesehen werden, haben sie tatsächlich eine lange Geschichte sowohl in der Küche als auch in der Medizin. Diese anpassungsfähige Pflanze stammt aus dem tropischen Amerika und ist in ganz Texas und im Südwesten der Vereinigten Staaten verbreitet. Zu den gebräuchlichen Namen gehören paico macho, hierba homigero und yerba de Santa Maria.
Die Pflanze ist trockenheitsresistent und wird bei Reife bis zu 1 m hoch. Es hat weiche Blätter, die gekerbt sind, und kleine Blüten, die schwer zu sehen sind. Epazote kann normalerweise gerochen werden, bevor es gesehen wird, da es einen sehr stechenden Geruch hat. In großen Dosen sind die Blüten und Samen giftig und können Übelkeit, Krämpfe und sogar Koma verursachen.
Epazote-Verwendungen
Epazote-Pflanzen wurden im 17. Jahrhundert aus Mexiko nach Europa gebracht, wo sie in einer Reihe von Arzneimitteln verwendet wurden. Die Azteken verwendeten das Kraut sowohl als kulinarisches als auch alsHeilkraut. Epazote-Kräuter enth alten Anti-Gas-Eigenschaften, von denen angenommen wird, dass sie Blähungen reduzieren. Auch als Wurmsamen bekannt, wird dieses Kraut oft Tierfutter zugesetzt und soll Würmern bei Nutztieren vorbeugen.
Gerichte aus dem Südwesten verwenden Epazote-Pflanzen, um schwarze Bohnen, Suppen, Quesadillas, Kartoffeln, Enchiladas, Tamales und Eier zu würzen. Es hat einen ausgeprägten Geschmack, den manche sogar als Kreuzung zwischen Pfeffer und Minze bezeichnen. Junge Blätter haben einen milden Geschmack.
Wie man Epazote anbaut
Der Anbau von Epazote-Kräutern ist nicht schwierig. Diese Pflanze ist nicht wählerisch in Bezug auf die Bodenbedingungen, bevorzugt aber volle Sonne. Es ist winterhart in den USDA-Pflanzenhärtezonen 6 bis 11.
Pflanze Samen oder Setzlinge im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann. In warmen Gebieten ist Epazote eine Staude. Aufgrund seiner invasiven Natur wird es jedoch am besten in Behältern angebaut.
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