2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-22 15:25
Müssen Birnen vor der Reife gekühlt werden? Ja, Birnen müssen auf verschiedene Arten in der Kälte gereift werden – am Baum und im Lager. Lesen Sie weiter, um mehr über das Reifen von Birnen mit Kälte zu erfahren.
Kühlbirnen am Baum
Warum müssen Birnen gekühlt werden? Birnbäume treten in eine Ruhephase ein, wenn die Temperaturen im Spätherbst sinken. In dieser Ruhephase schützt die Natur den Baum vor Schäden durch die Winterkälte. Sobald ein Baum ruht, wird er keine Blumen oder Früchte produzieren, bis er eine gewisse Kälte hat, gefolgt von warmen Temperaturen.
Die Anforderungen an die Kühlung von Birnen variieren stark je nach Sorte sowie anderen Faktoren wie Wachstumszone und Alter des Baumes. Einige Sorten kommen mit nur 50 bis 100 Stunden Wintertemperaturen zwischen 34 und 45 F. (1-7 C.) aus, während andere mindestens 1.000 bis 1.200 Stunden benötigen.
Ihr örtlicher kooperativer Beratungsdienst kann Sie über die beste Quelle für Chill-Hour-Informationen in Ihrer Nähe beraten. Sie können auch Ratschläge zu Kühlanforderungen für bestimmte Birnensorten geben.
Birnenkühlanforderungen bei der Lagerung
Warum gekühlte Birnen? Im Gegensatz zu den meisten Früchten reifen Birnen nicht gut am Baum. WennWenn man sie reifen lässt, neigen sie dazu, grob und mehlig zu sein, oft mit einer matschigen Mitte.
Birnen werden geerntet, wenn die Frucht etwas unreif und noch nicht ganz reif ist. Um zu einer saftigen Süße zu reifen, muss die Frucht im Kühlhaus bei 30 F. (-1 C.) gekühlt werden, gefolgt von einer Reifung bei Raumtemperaturen von 65 bis 70 F. (18-21 C.).
Ohne eine Kühlperiode zersetzen sich Birnen schließlich, ohne jemals reif zu werden. Die Kühlzeit variiert jedoch. Zum Beispiel sollten Bartlett-Birnen zwei oder drei Tage lang gekühlt werden, während Comice-, Anjou- oder Bosc-Birnen zwei bis sechs Wochen brauchen.
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