Können Sie Winterkresse essen – Informationen zum Essen von Winterkresse-Grüns

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Winterkresse ist eine weit verbreitete Feldpflanze und für viele Unkraut, das während der k alten Jahreszeit in einen vegetativen Zustand übergeht und dann bei steigenden Temperaturen wieder zum Leben erwacht. Es ist ein produktiver Züchter, und aus diesem Grund fragen Sie sich vielleicht, ob Sie Winterkresse-Grüns essen können. Lies weiter, um herauszufinden, ob Winterkresse essbar ist.

Ist Winterkresse essbar?

Ja, Winterkresse kann man essen. Tatsächlich war es vor Generationen ein beliebter Potherb, und mit dem Aufkommen der modernen Nahrungssuche gewinnt es diese Popularität wieder zurück. Früher hieß das Grün der Winterkresse „Creases“und war eine wertvolle Nahrungsquelle in den kühlen Monaten, wenn andere Grünpflanzen abgestorben waren.

Über das Grün der Winterkresse

Es gibt tatsächlich ein paar verschiedene Arten von Winterkresse. Die meisten Pflanzen, denen Sie begegnen, sind Gemeine Winterkresse (Barbarea vulgaris). Eine andere Art trägt die Namen frühe Winterkresse, creasy greens, scurvy Grass oder Hochlandkresse (Barbarea verna) und kommt südlich von Massachusetts vor.

B. vulgaris kann weiter nördlich als B. verna gefunden werden, bis nach Ontario und Nova Scotia und südlich nach Missouri und Kansas.

Winterkresse findet man in gestörten Feldern undentlang von Straßenrändern. In vielen Regionen wächst die Pflanze ganzjährig. Samen keimen im Herbst und entwickeln sich zu einer Rosette mit langen, gelappten Blättern. Die Blätter können jederzeit geerntet werden, ältere Blätter neigen jedoch dazu, ziemlich bitter zu sein.

Verwendung von Winterkresse

Da die Pflanze bei mildem Winterwetter gedeiht, war sie oft das einzige grüne Gemüse, das den Siedlern zur Verfügung stand, und ist extrem reich an Vitamin A und C, daher der Name „Skorbut“. In manchen Gegenden kann das Grün der Winterkresse bereits Ende Februar geerntet werden.

Die rohen Blätter sind bitter, besonders reife Blätter. Um die Bitterkeit zu mildern, kochen Sie die Blätter und verwenden Sie sie dann wie Spinat. Andernfalls mischen Sie die Blätter mit anderem Gemüse, um den bitteren Geschmack zu zähmen, oder ernten Sie einfach neue, junge Blätter.

Im späten Frühling bis Frühsommer beginnen die Blütenstiele der Winterkresse zu wachsen. Ernten Sie die oberen paar Zentimeter der Stängel, bevor sich die Blüten öffnen, und essen Sie sie wie Rapini. Kochen Sie die Stiele zuerst einige Minuten lang, um etwas von der Bitterkeit zu entfernen, und braten Sie sie dann mit Knoblauch und Olivenöl an und beenden Sie sie mit einem Spritzer Zitrone.

Eine weitere Verwendung von Winterkresse ist das Essen der Blüten. Ja, die leuchtend gelben Blüten sind auch essbar. Verwenden Sie sie frisch in Salaten für einen Hauch von Farbe und Geschmack oder als Garnierung. Du kannst die Blüten auch trocknen und ziehen lassen, um einen natürlich süßen Tee zu machen.

Sobald die Blüten verblüht sind, aber bevor die Samen fallen, ernte die verblühten Blüten. Sammeln Sie die Samen und verwenden Sie sie, um weitere Pflanzen zu säen oder als Gewürz zu verwenden. Winterkresse ist Mitglied derSenfgewächse und die Samen können ähnlich wie Senfsamen verwendet werden.