Verwendung von frischen Weinblättern – Erfahren Sie mehr über das Pflücken von Weinblättern zum Essen

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-22 15:25

Weinblätter sind seit Jahrhunderten die türkische Tortilla. Die Verwendung von Weinblättern als Umhüllung für verschiedene Füllungen hielt die Hände sauber und machte ein tragbares Lebensmittel. Berichten zufolge entstand diese Praxis während der Zeit von Alexander dem Großen, als das Essen knapp war und Fleisch zerkleinert und mit anderen Füllungen vermischt wurde. Sie können sich ganz einfach dieser traditionellen türkischen und mediterranen Nahrungsquelle hingeben. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Tipps zum Pflücken von Weinblättern und vielleicht ein paar Rezepte.

Was tun mit Weinblättern

Wenn du oder jemand, den du kennst, eine Weinrebe besitzt, die biologisch angebaut wird, kannst du eines der klassischen griechischen Grundnahrungsmittel, Dolmas, herstellen. Dolmas, auch Dolmaden genannt, sind gefüllte Weinblätter. Der Klassiker ist nur eine von vielen Weinblattverwendungen. Lies weiter, um mehr zu erfahren, was du mit Weinblättern für eine kulinarische Reise um die Welt tun kannst.

Ursprünglich wurden Weinblätter als Hüllen für eine Vielzahl von gemischten Füllungen verwendet. Heute haben sie sich ausgebreitet und sind in Saucen, Reis- und Getreidegerichten, gedämpftem Fisch und vielem mehr zu finden. Die Blätter sind, wenn sie ziemlich jung gepflückt werden, zart und würzig, wenn sie blanchiert und in Salzlake eingelegt werden – und werden häufig zur Herstellung von Weinblattgurken verwendet. Sie verleihen vielen internationalen Küchen, sogar lateinamerikanischen und asiatischen, eine feine Note.

Die Blätter können sogar in Salate eingearbeitet werden. Diese vielseitigBlätter sind vollgepackt mit den Vitaminen C, B, K, A, B6, zusammen mit Eisen, Niacin, Riboflavin, Ballaststoffen, Mangan, Kupfer, Folsäure, Kalzium und mehr. Sie sind kalorienarm und stellen einen großartigen Ersatz für diejenigen dar, die auf ihr Gewicht achten.

Tipps zur Traubenblatternte

Experten empfehlen, Blätter im Spätfrühling bis Frühsommer zu ernten. Der Morgen ist die beste Zeit, um Weinblätter zum Essen zu pflücken. Stellen Sie sicher, dass die Rebe, von der Sie ernten, nicht besprüht wurde. Wählen Sie die mittelgroßen Blätter, die groß genug sind, um als Wraps verwendet zu werden, aber nicht zu hart. Vermeiden Sie Blätter mit Rissen oder Löchern, wenn Sie sie als Umhüllung verwenden.

Die Blätter sollten noch glänzend und glatt sein. Vermeiden Sie steife oder haarige Blätter, da sie zu spröde zum Schimmeln sind. Alle Blätter waschen und die Stängel abschneiden. Legen Sie die gewaschenen Blätter zwischen feuchte Papiertücher in eine Tüte oder einen Plastikbehälter. Sie können sie sofort verwenden oder für bis zu sechs Monate einfrieren.

Weinblätter zubereiten

Nachdem deine Weinblatternte vorbei ist, ist es Zeit, mit ihnen zu kochen. Egal, ob Sie Weinblätter als Wraps oder in einem anderen Rezept verwenden, sie müssen immer noch vorbereitet werden. Zusätzlich zum gründlichen Waschen möchten Sie vielleicht einen V-Schnitt machen und den Stiel herausschneiden, was hart sein kann.

Viele Köche glauben, dass die Blätter ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchiert oder in Salzlake eingelegt werden sollten. Das Solerezept besteht aus vier Teilen Wasser und einem Teil Salz. Jetzt können Sie Dolmas, Weinblattpesto, Reis und Linsenpilaf mit gehackten Weinblättern, in Weinblättern gegrilltem Lachs, gefüllten Blättern mit Gorgonzola und Oliven zubereiten. Spinat-Traubenblatt-Torte oder welches Rezept auch immer Ihr persönlicher Favorit ist!