2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49
Sauerbohnen (Vica faba), auch Saubohnen genannt, sind köstliche, große Bohnen aus der Familie der Fabaceae oder Erbsengewächse. Wie andere Erbsen oder Bohnen geben Ackerbohnen Stickstoff in den Boden ab, während sie wachsen und sich zersetzen. Die Bohnen sind eine Grundzutat in vielen Küchen, aber was ist mit dem Fava Greens? Sind Ackerbohnenblätter essbar?
Können Sie Ackerbohnenblätter essen?
Die meisten Züchter von Ackerbohnen haben wahrscheinlich nie daran gedacht, die Spitzen von Ackerbohnenpflanzen zu essen, aber es stellt sich heraus, dass Ackerbohnenblätter (alias: Grüns) tatsächlich essbar sind. Die Wunder der Ackerbohnen! Die Pflanze liefert nicht nur nahrhafte Bohnen und verbessert den Boden mit Stickstoff, sondern auch das Fava-Grün ist essbar und absolut köstlich.
Die Spitzen von Ackerbohnen essen
Sauerbohnen sind Gemüse der kühlen Jahreszeit, das extrem vielseitig ist. Im Allgemeinen werden sie als Lagerbohnen angebaut. Man lässt die Schoten reifen, bis die Schale hart und braun wird. Die Samen werden dann getrocknet und für die spätere Verwendung gelagert. Sie können aber auch jung geerntet werden, wenn die ganze Schote zart ist und gegessen werden kann, oder irgendwo dazwischen, wenn die Schoten geschält und die Bohnen frisch gekocht werden können.
Die Blätter sind am bestenwenn sie jung und zart geerntet werden, wo die neuen Blätter und Blüten an der Spitze der Pflanze auftauchen. Schneiden Sie die oberen 4-5 Zoll (10-12,5 cm) der Pflanze ab, um sie in Salaten zu verwenden, ähnlich wie junge Spinatblätter. Wenn Sie das Fava-Gemüse zubereiten möchten, verwenden Sie die unteren Blätter und kochen Sie sie wie anderes Gemüse.
Die zarten jungen Blätter von der Spitze der Pflanze sind süß mit einem leicht buttrigen, erdigen Geschmack. Sie können roh oder gekocht gegessen werden und sind ausgezeichnet, wenn sie zu einem Fava-Grün-Pesto verarbeitet werden. Das ältere Blattgemüse kann wie Spinat sautiert oder gewelkt und genauso in Eierspeisen, Nudelgerichten oder einfach nur als Beilage verwendet werden.
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