Gemüse aus der Geschichte: Wie war altes Gemüse?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Frage irgendeinen Kindergärtner. Karotten sind orange, oder? Wie würde Frosty schließlich mit einer lila Karotte als Nase aussehen? Wenn wir uns jedoch alte Gemüsesorten ansehen, sagen uns Wissenschaftler, dass Karotten lila waren. Wie anders war Gemüse in der Vergangenheit? Lass uns einen Blick darauf werfen. Die Antwort wird Sie vielleicht überraschen!

Wie war altes Gemüse

Als Menschen zum ersten Mal auf dieser Erde lebten, waren viele Pflanzenarten, denen unsere Vorfahren begegneten, giftig. Natürlich hing das Überleben von der Fähigkeit dieser frühen Menschen ab, zwischen alten Gemüse- und Obstsorten zu unterscheiden, welche essbar waren und welche nicht.

Das war schön und gut für Jäger und Sammler. Aber als die Menschen begannen, den Boden zu manipulieren und unsere eigenen Samen zu säen, veränderte sich das Leben dramatisch. Ebenso die Größe, der Geschmack, die Textur und sogar die Farbe alter Gemüse- und Obstsorten. Durch selektive Züchtung haben diese Obst- und Gemüsesorten aus der Geschichte bemerkenswerte Veränderungen erfahren.

Wie sah Gemüse früher aus

Mais – Dieser sommerliche Picknick-Favorit begann nicht als schmackhafte Körner auf einem Korkkolben. Die Abstammung des modernen Maises geht etwa 8700 Jahre auf die grasähnliche Teosinte-Pflanze aus Mittelamerika zurück. Die 5 bis 12 trockenen, harten Samen, die in einer Teosinte-Samenhülle zu finden sind, sind weit entfernt von den 500 bis 1200 saftigen Kernen moderner SortenMaissorten.

Tomate – Als eines der beliebtesten selbstgezogenen Gemüsesorten in den heutigen Gärten waren Tomaten nicht immer groß, rot und saftig. Von den Azteken um 500 v. Chr. domestiziert, produzierten diese alten Gemüsesorten kleine Früchte, die gelb oder grün waren. Wilde Tomaten wachsen immer noch in Teilen Südamerikas. Die Früchte dieser Pflanzen werden erbsengroß.

Senf – Die harmlosen Blätter der wilden Senfpflanze erregten vor etwa 5000 Jahren sicherlich die Aufmerksamkeit und den Appetit hungriger Menschen. Obwohl domestizierte Versionen dieser essbaren Pflanze gezüchtet wurden, um größere Blätter und langsamere Schoßneigungen zu produzieren, hat sich das physische Erscheinungsbild von Senfpflanzen im Laufe der Jahrhunderte nicht allzu sehr verändert.

Die selektive Züchtung wilder Senfpflanzen hat jedoch eine Reihe schmackhafter Geschwister der Brassicae-Familie hervorgebracht, die wir heute genießen. Diese Liste enthält Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Grünkohl und Kohlrabi. Diese Gemüsesorten brachten in der Vergangenheit lockerere Köpfe, kleinere Blüten oder weniger ausgeprägte Stängelvergrößerungen hervor.

Wassermelone – Archäologische Beweise zeigen frühe Menschen, die diese Kürbisfrucht lange vor der Zeit der ägyptischen Pharaonen genossen. Aber wie so viele alte Gemüse- und Obstsorten haben sich die essbaren Anteile der Wassermelone im Laufe der Jahre verändert.

Das Gemälde „Wassermelonen, Pfirsiche, Birnen und andere Früchte in einer Landschaft“von Giovanni Stanchi aus dem 17. Jahrhundert zeigt eine eindeutig wassermelonenförmige Frucht. Im Gegensatz zu unseren modernenMelonen, deren rotes, saftiges Fruchtfleisch sich von einer Seite zur anderen erstreckt, enthielt Stanchis Wassermelone Taschen mit essbarem Fruchtfleisch, die von weißen Membranen umgeben waren.

Gärtner der Antike hatten einen großen Einfluss auf die Lebensmittel, die wir heute konsumieren. Ohne selektive Züchtung wären diese Obst- und Gemüsesorten aus der Geschichte nicht in der Lage, unsere wachsende menschliche Bevölkerung zu ernähren. Während wir landwirtschaftliche Fortschritte machen, wäre es sicherlich interessant zu sehen, wie anders unsere Gartenfavoriten in hundert Jahren aussehen und schmecken werden.