Arten von Peperoni - Erfahren Sie mehr über die besten Paprikaschoten für die Zubereitung von Hot Sauce

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Wenn Sie ein Liebhaber aller scharfen Dinge sind, wette ich, dass Sie eine Sammlung scharfer Saucen haben. Für diejenigen von uns, die es scharf oder höher mit vier Sternen mögen, ist scharfe Soße oft eine wesentliche Zutat in unseren kulinarischen Meisterwerken. In den letzten Jahren steht dem Verbraucher eine schwindelerregende Auswahl dieser köstlichen Köstlichkeiten zur Verfügung, die die Zunge zerreißen, aber wussten Sie, dass die Herstellung Ihrer eigenen Paprika ziemlich einfach ist und mit dem Anbau Ihrer eigenen Paprika für die Zubereitung scharfer Saucen beginnt? Was sind also die besten Paprikaschoten für die Zubereitung scharfer Saucen? Lies weiter, um es herauszufinden.

Arten von Peperoni zur Saucenherstellung

Es gibt eine fast unendliche Anzahl von Paprikapflanzen zur Auswahl. Allein die Chili-Farben reichen von leuchtendem Orange bis hin zu Braun, Lila, Rot und sogar Blau. Die Schärfegrade variieren je nach Scoville-Hitzeindex, einem Maß für das Capsaicin in der Paprikaschote – von heißer Hitze bis hin zu einem subtilen Kribbeln auf der Zungenspitze.

Bei einer solchen Vielf alt ist es schwierig einzugrenzen, welche Chilischoten gepflanzt werden sollen. Die gute Nachricht ist, dass sie alle erstaunlich scharfe Saucen zubereiten können. Denken Sie daran, dass Paprika im Garten dazu neigt, sich gegenseitig zu bestäuben. Wenn Sie also nicht nur eine Art von Paprikapflanze pflanzen, ist es wirklich ein Mist, wie scharf zu schießenverschiedene Sorten können werden.

Ich mag jedoch das Überraschungsmoment, und die Verwendung verschiedener Arten von Peperoni für die Saucenherstellung ist wirklich ein Experiment. Beginnen Sie zunächst mit einer kleinen Charge. Zu heiß? Probieren Sie eine andere Kombination aus oder versuchen Sie, die Paprika zu rösten, anstatt sie frisch zu verwenden, was ein ganz neues Geschmacksprofil verleiht. Wie auch immer, ich schweife ab, zurück zu den Arten von Peperoni für die Saucenherstellung.

Peperoni für Soße

Paprikaschoten werden teilweise nach ihrer Schärfe auf der Scoville-Skala kategorisiert:

• Süße/milde Chilischoten (0-2500)
• Mittelgroße Chilischoten (2501-15.000)
• Mittelscharfe Chilischoten (15, 001-100, 000)
• Peperoni (100, 001-300, 000)
• Superhots (300, 001)

Zur mild gewürzten Paprika gehören:

• Paprika-Chili, meist getrocknet und gemahlen.
• Soroa-Chili, auch getrocknet und gemahlen.
• Aji Panc, ein sehr milder tiefroter bis weinroter Pfeffer.
• Santa Fe Grande oder Yellow Hot Chili
• Anaheim, eine milde und mittelgroße Paprika, die sowohl grün als auch rot verwendet wird.
• Poblano ist eine sehr beliebte Sorte, die dunkelgrün ist, allmählich dunkelrot oder braun reift und oft getrocknet wird – Ancho-Chili genannt.
• Hatch Chilischoten haben ebenfalls die milde Scoville-Skala und sind lang und gebogen, perfekt zum Füllen.
• Peppadew-Paprikaschoten werden in der südafrikanischen Provinz Limpopo angebaut und sind eigentlich der Markenname für süß-pikante Paprika.
• Espanola, Rocotillo und New Mex Joe E Parker Paprika sind ebenfalls eher mild.

Pasilla Chilischoten sind wirklich interessant. Es handelt sich um getrocknete Chilischoten, die im frischen Zustand als Pasilla Bajio oder Chili Negro bekannt sind. Der Hitzeindex dieser 20 bis 20 cm langen Paprika reicht von 250 bis zu 3.999 Scovilles. Diese Paprikaschoten reichen also von mild bis mittel.

Es wird ein bisschen wärmer, hier sind ein paar Mittel zur Auswahl:

• Cascabel Chilis sind klein und tiefrot.
• New Mex Big Jim ist eine riesige Sorte und eine Kreuzung zwischen einigen verschiedenen Chilisorten und einer peruanischen Chili
• Noch schärfer sind Jalapenos und Serranopfeffer, die meiner Erfahrung nach von sehr mild bis leicht scharf variieren können.

Heizung aufdrehen, hier sind einige mittelgroße Peperoni:

• Tabasco
• Cayennepfeffer
• Thai
• Datil

Die folgenden gelten als scharfe Chilischoten:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Scotch Bonnet

Und jetzt verschieben wir es auf Nuklear. Zu den Superhots gehören:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, gilt als eine der schärfsten Paprikaschoten aller Zeiten

Die obige Liste ist keineswegs vollständig und ich bin sicher, dass Sie viele andere Sorten finden werden. Der Punkt ist, dass es beim Anbau von Paprika für die Zubereitung scharfer Saucen schwierig sein kann, Ihre Auswahl einzugrenzen.

Die besten Paprikaschoten für scharfe Saucen? Jede der oben genannten Kombinationen mit den drei Grundelementen für die perfekte scharfe Soße – süß, sauer und scharf – ist sichererschaffe das perfekte gewürzte Elixier.