Wann ist Gemüse frisch: Tipps zur Überprüfung der Gemüsefrische

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Frisches Gemüse schmeckt nicht nur besser, sondern ist auch besser für dich. Studien haben gezeigt, dass Gemüse bald nach der Ernte an Nährwert verliert. Vitamine sind am anfälligsten. Spinat beispielsweise kann innerhalb der ersten 24 Stunden satte 90 % seines Vitamin-C-Geh alts verlieren. Zu wissen, wie man erkennt, ob Gemüse frisch ist, ist eine wichtige Fähigkeit, egal ob Sie reifes Gartengemüse zu Hause anbauen oder es im Geschäft kaufen.

Wann ist Gemüse frisch?

Frisch und reif ist nicht dasselbe. Frisch gibt an, wie viel Zeit vergangen ist, seit ein Gemüse geerntet wurde, während Reife sich auf die Spitzenreife bezieht. Viele Gemüsesorten werden in verschiedenen Gebieten der Vereinigten Staaten angebaut und geerntet. Manches Gemüse kommt aus dem Ausland, abhängig von der Jahreszeit und der aktuellen Vegetationsperiode.

Gemüse, das lange Strecken zurücklegen muss, um Ihre Verkaufsregale zu erreichen, wird oft gepflückt, bevor es seinen Höhepunkt erreicht hat. Wenn es um frisches Gemüse geht, wären diese Weltreisenden am wenigsten nahrhaft. Der Anbau Ihres eigenen Gemüses oder der Kauf von lokal angebauten, frisch geernteten Produkten ist der beste Weg, um den höchsten Nährwert sicherzustellen.

Beurteilung der Gemüsefrische

Wenn Sie nicht den Platz oder die Zeit zum Gärtnern haben, ist der Einkauf auf einem Bauernmarkt eine MöglichkeitGreifen Sie zu frischem Gemüse. Kaufen Sie beim Einkaufen im Lebensmittelgeschäft an der Ecke, wann immer möglich, lokal angebautes Gemüse. Diese Optionen bedeuten oft, an Produkten festzuh alten, die gerade Saison haben. Aber auch saisonal nicht verfügbare Produkte können an Frische mangeln. Probieren Sie diese Tipps aus, um die verräterischen Anzeichen von frischem Gemüse zu beurteilen:

• Sichtkontrolle: Ihre Augen können starke visuelle Hinweise auf die Frische von Gemüse geben. Suchen Sie nach einer hellen, gleichmäßigen Farbe ohne dunkle Flecken oder Schimmel. Während des Transports kann es zu Prellungen, Dellen oder Hautschäden kommen. Diese Flecken können schnell verderben und den Verfall über die unmittelbare Umgebung hinaus verbreiten. Runzelige Haut oder welke Blätter sind gute Anzeichen dafür, dass das Gemüse alt ist. Stielenden prüfen. Wirklich „frisch gepflücktes“Gemüse wird zum Zeitpunkt der Ernte kaum braun.
• Schnüffeltest: Bewegen Sie das Gemüse diskret in der Nähe Ihrer Nase, um einen guten Geruch zu bekommen. Gemüse setzt eine Vielzahl von Chemikalien wie Ester und Schwefelverbindungen frei, die durch Geruch wahrnehmbar sind. Im Allgemeinen riechen frische Produkte frisch. Einige Gemüsesorten, insbesondere Kohlgewächse, haben im frischen Zustand einen leicht stechenden Geruch. Dieser unverwechselbare Kohlgeruch wird stärker, wenn diese Gemüse altern. Der Schnüffeltest kann Verbrauchern auch dabei helfen, Schimmel oder Verderb zu erkennen, der durch die Verpackung sichtbar verdeckt wird.
• Berührtest: Fassen Sie das Gemüse schließlich fest an, um seine Textur und Festigkeit zu testen. Tastzeichen von frischem Gemüse hängen von der Art des Produkts ab. Paprika, Zucchini und Gurken sollten sich fest und nicht gummiartig anfühlen, während Tomaten, Pilze und KopfSalat hat im frischen Zustand eine leichte Elastizität. Süßkartoffeln und Zwiebeln fühlen sich fester an. Schleimigkeit oder Matschigkeit weist auf einen völligen Mangel an Gemüsefrische bei allen Arten von Produkten hin.

Benutzen Sie nicht nur Ihre Sinne, um die frischesten Produkte auszuwählen, sondern achten Sie auch darauf, wann frische Produkte auf Ihren lokalen Markt geliefert werden. Fragen Sie den Produktmanager, an welchem Tag neues Gemüse in die Regale kommt, und planen Sie Ihre Einkaufsexpeditionen entsprechend. Profitieren Sie von Angeboten, die darauf ausgelegt sind, frische Produkte schneller zu transportieren, und kaufen Sie dort ein, wo Sie häufig die Anzeichen von frischem Gemüse sehen.