Sind Wacholderbeeren giftig: Kann man selbst gepflückte Wacholderbeeren essen?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Mitte des 17. Jahrhunderts schuf und vermarktete ein niederländischer Arzt namens Francis Sylvius ein harntreibendes Tonikum aus Wacholderbeeren. Dieses heute als Gin bekannte Tonic wurde sofort ein großer Hit in ganz Europa als preiswertes, heimisches, Rausch erzeugendes alkoholisches Getränk und nicht als medizinisches Tonic, das Sylvius beabsichtigt hatte. Bevor Sylvius sein Wacholderbeeren-Tonikum entwickelte, wurden Wacholderbeeren jedoch bereits Jahrhunderte lang als starkes Aroma für Wein, Met und andere alkoholische Getränke sowie als Gewürz für Fleisch, Eintöpfe, Sauerkraut und andere Gerichte verwendet. Wenn Sie dies lesen, fragen Sie sich vielleicht, ob alle Wacholderbeeren essbar sind? Lesen Sie weiter für diese Antwort.

Sind Wacholderbeeren giftig?

Zunächst ist es wichtig, sich etwas genauer anzusehen, was wir unter einer Wacholderbeere verstehen. Wacholder ist ein Nadelbaum, der in vielen Teilen der Welt natürlich vorkommt. Sie können in Form von kleinen ausladenden Sträuchern, mittelgroßen Sträuchern bis hin zu mittelgroßen Bäumen gefunden werden. Wacholdersorten sind in Nordamerika, Europa und Asien beheimatet.

Im Laufe der Geschichte wurden verschiedene Teile des Wacholders in verschiedenen kulinarischen und medizinischen Rezepten verwendet, obwohl dies der Fall istdie Wacholderbeeren, die in den bemerkenswertesten Wacholderrezepten verwendet werden. Diese „Beeren“sind jedoch überhaupt keine Beeren; sie sind eigentlich die fleischigen Zapfen weiblicher Wacholder, die so kleine, kompakte Schuppen haben, dass sie ein ähnliches Aussehen wie Beeren haben.

Im Mittel alter wurden Wacholderbeeren zur Abwehr von Krankheiten und Infektionen verwendet. Obwohl ein Teil davon Pest-Paranoia gewesen sein mag, haben Wacholderbeeren antiseptische, entzündungshemmende und antivirale Eigenschaften. Die amerikanischen Ureinwohner verwendeten Wacholderbeeren als Medizin zur Behandlung von Halsschmerzen, Erkältungen, Schmerzen, Fieber, Kopfschmerzen, Gelenkentzündungen, Schwindel, Nierensteinen sowie zum Würzen von Wild, Kuchen und Brot. Der Geschmack von Wacholderbeeren soll die Wildheit von Wild, Wildschweinen, Wasservögeln und anderem Wildfleisch abschwächen.

Die staubige Schicht auf Wacholderbeeren ist eigentlich eine wilde Hefe, daher werden Wacholderbeeren auch seit Jahrhunderten in der Bierherstellung und Brotherstellung verwendet; Viele Sauerteig-Vorspeisenrezepte verlangen nach Wacholderbeeren. In Deutschland werden authentischer Sauerbraten und Sauerkraut mit Wacholderbeeren zubereitet.

Wacholderbeeren werden nicht in Handvoll gegessen, direkt vom Strauch wie die süßen, saftigen Blaubeeren, denen sie ähneln. Wacholderbeeren haben einen starken, bitteren, leicht pfeffrigen Geschmack und eine körnige Textur. Stattdessen wird den Rezepten nur eine kleine Menge reifer Wacholderbeeren als Aroma oder Gewürz zugesetzt. Sie können ganz und frisch vom Strauch zu Marinaden, Fleischabrieb, Holzspänen beim Räuchern von Fleisch oder zum Pökeln von Fleisch hinzugefügt werden.

Wacholderbeeren können sogar hinzugefügt werdenzu Haarspülungen, Essigen oder Ölen, um glänzendes Haar zu fördern. Ganze Beeren werden auch Tees und Tinkturen wegen ihrer medizinischen Eigenschaften zugesetzt und zu Salben für die Wundpflege gemahlen. Wacholderbeeren können etwa zwei Jahre brauchen, um für den Gebrauch zu reifen. Wenn sie reif sind, nehmen sie eine staubige blaue bis schwarze Farbe an. Aus reifen, aber noch grünen Wacholderbeeren wird Gin hergestellt.

Kannst du selbst gepflückte Wacholderbeeren essen?

Nun, bevor Sie in Ihrem Garten nach Wacholderbeeren suchen, ist es wichtig, einige Dinge zu beachten. Zunächst einmal, ist es sicher, Wacholderbeeren zu essen? Es gibt über 45 verschiedene Wacholderarten. Alle Wacholderbeeren enth alten das kraftvolle Öl Thujon. Dieses Öl kann Magenverstimmung, Durchfall und Nierenprobleme verursachen, wenn es in großen Mengen eingenommen wird.

Bestimmte Sorten von Wacholderbeeren enth alten sichere, geringe Mengen an Thujon, während andere Sorten hohe Mengen enth alten und Sie sehr krank machen können. Der gewöhnliche Wacholder, Juniperus communis, ist die Sorte, die am häufigsten zur Herstellung von Gin, Arzneimitteln und Speisen verwendet wird, da sie als sicher für den menschlichen Verzehr gilt.

Andere essbare Wacholderbeeren sind:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

HINWEIS: Die Beeren von Juniperus sabina und Juniperus oxycedrus sind nicht sicher für den menschlichen Verzehr und sollten vermieden werden. Stellen Sie sicher, dass Sie nur Beeren von einer Sorte konsumieren, von der Sie wissen, dass sie sicher ist.

Bei der Suche nach Wacholderbeeren müssen Sie auch den Standort berücksichtigen. Wie bei jeder essbaren Pflanze möchten Sie nichts essendie möglicherweise schädlichen Chemikalien ausgesetzt waren. Vermeiden Sie es, Wacholder zu ernten, die entlang von Straßen, Parkplätzen, Einfahrten oder Landschaften wachsen, die mit Pestiziden behandelt werden oder wo sie chemische Abdrift oder Abfluss erh alten können.

Außerdem gelten Wacholderbeeren im Allgemeinen nicht als sicher für schwangere oder stillende Frauen. Der Umgang mit Wacholderpflanzen kann zu Hautirritationen führen, daher können Handschuhe helfen.