Verwendung von Sternanis - Erfahren Sie mehr über den Anbau von Sternanis-Pflanzen

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Sternanis (Illicium verum) ist ein mit der Magnolie verwandter Baum und seine getrockneten Früchte werden in vielen internationalen Küchen verwendet. Sternanis-Pflanzen können nur in den Zonen 8 bis 10 des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten angebaut werden, aber für nördliche Gärtner macht es immer noch Spaß, etwas über eine einzigartige und geschmackvolle Pflanze zu lernen. Es gibt auch viele Verwendungsmöglichkeiten für Sternanis, sowohl für den Geruch als auch für den Geschmack. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Sternanis in geeigneten Gebieten anbaut und wie man dieses erstaunliche Gewürz verwendet.

Was ist Sternanis?

Sternanispflanzen sind schnell wachsende immergrüne Bäume, die gelegentlich bis zu 26 Fuß (6,6 m) hoch werden, aber normalerweise kleiner sind und eine Breite von 10 Fuß (3 m) haben. Die Frucht ist ein Gewürz, das ein bisschen nach Lakritze riecht. Der Baum ist in Südchina und Nordvietnam beheimatet, wo seine Früchte in der regionalen Küche stark verwendet werden. Das Gewürz wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Europa eingeführt und ganz, pulverisiert oder zu einem Öl extrahiert verwendet.

Sie haben lanzettförmige, olivgrüne Blätter und becherförmige, zartgelbe Blüten. Die Blätter duften nach Lakritz, wenn sie zerkleinert werden, aber sie sind nicht der Teil des Baums, der in der Küche verwendet wird. Die Frucht ist sternförmig (daher ihr Name), grün, wenn sie nicht reif ist, und braun und holzig, wenn sie reif ist. es istbesteht aus 6 bis 8 Fruchtblättern, von denen jedes einen Samen enthält. Die Früchte werden grün geerntet und in der Sonne getrocknet.

Anmerkung: Illicium verum wird am häufigsten geerntet, darf aber nicht mit Illicium anisatum verwechselt werden, einer japanischen Pflanze der Familie, die giftig ist.

Wie man Sternanis anbaut

Sternanis ist eine ausgezeichnete Hecke oder eigenständige Pflanze. Sie verträgt keinen Frost und kann im Norden nicht angebaut werden.

Sternanis benötigt in fast allen Bodenarten volle Sonne bis Halbschatten. In wärmeren Klimazonen ist auch der Anbau von Sternanis im Vollschatten eine Option. Sie bevorzugt leicht sauren Boden und braucht gleichmäßige Feuchtigkeit. Kompost oder gut verrotteter Mist ist alles Dünger, den diese Pflanze braucht.

Beschneiden kann durchgeführt werden, um die Größe zu erh alten, ist aber nicht notwendig. Der Anbau von Sternanis als Hecke erfordert jedoch das Beschneiden und H alten des schnell wachsenden Baums, um übermäßige Pflege zu vermeiden. Immer wenn der Baum gefällt wird, verströmt er einen würzigen Duft.

Verwendung von Sternanis

Das Gewürz wird in Fleisch- und Geflügelgerichten sowie Süßwaren verwendet. Es ist einer der Hauptbestandteile des traditionellen chinesischen Gewürzes, der Fünf-Gewürze. Der süße Duft passt perfekt zu reichh altigen Enten- und Schweinefleischgerichten. In der vietnamesischen Küche ist es ein Hauptgewürz für die „Pho“-Brühe.

Westliche Verwendungen beschränken sich im Allgemeinen auf Konserven und Liköre mit Anisgeschmack, wie z. B. Anisette. Sternanis wird auch wegen seines Geschmacks und Geruchs in vielen Curryzubereitungen verwendet.

Sternanis ist 10-mal süßer als Zucker aufgrund der Anwesenheit der VerbindungAnethol. Der Geschmack wird mit Lakritz mit einem Hauch von Zimt und Nelke verglichen. Als solches wird es in Brot und Kuchen verwendet. Ein traditionelles tschechoslowakisches Brot, Vanocka, wurde um Ostern und Weihnachten gebacken.