Frische Pilze einmachen: Wie man Pilze aus dem Garten konserviert

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Frische Pilze einmachen: Wie man Pilze aus dem Garten konserviert
Frische Pilze einmachen: Wie man Pilze aus dem Garten konserviert
Anonim

Denkst du darüber nach, Pilze zu Hause zu konservieren, bist aber nervös wegen der Sicherheit? Mach dir keine Sorgen mehr! Das Konservieren frischer Pilze kann sicher sein, solange bestimmte Vorsichtsmaßnahmen und Verfahren befolgt werden. Lassen Sie uns untersuchen, wie man Pilze sicher konservieren kann.

Tipps zur Konservierung von Pilzen

Es gibt viele Arten von Pilzen, die für kulinarische Zwecke verwendet werden. Einige werden im Inland angebaut, während andere wild geerntet werden. Champignons aus heimischem Anbau sind die einzigen, die zum Einmachen zu Hause empfohlen werden. Andere Pilzarten können durch Einfrieren oder Dörren h altbar gemacht werden.

Wenn Sie frische Pilze einmachen, wählen Sie Pilze mit ungeöffneten Kappen und ohne Verfärbung. Frische Pilze haben einen erdigen Geruch und sollten sich trocken anfühlen. Schleimige oder klebrige Pilze und solche, die dunkel werden, haben ihre besten Jahre hinter sich und sollten nicht eingemacht werden.

Wie man Pilze sicher anbaut

Richtige Konserventechniken töten die Mikroorganismen ab, die für den Verderb und die Lebensmittelvergiftung verantwortlich sind. Für das Konservieren von Pilzen zu Hause ist es wichtig, einen Druckkonservierer zu verwenden. Verwenden Sie außerdem nur Pint- oder Half-Pint-Gläser, die speziell für das Einmachen zu Hause hergestellt wurden. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Pilze zu Hause zu konservieren.

  • Wasche den Pilz gründlich, indem du ihn zehn Minuten lang in k altem Wasser einweichst. Mit klarem Wasser abspülen.
  • Den Stiel abschneidenEnde des Pilzes und achten Sie darauf, alle verfärbten Teile zu entfernen. Kleine Pilze können ganz bleiben. Mittlere bis große können halbiert, geviertelt oder in Scheiben geschnitten werden.
  • Champignons fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Nimm die Pilze mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser. Packen Sie die Pilze sofort in Gläser. Achten Sie darauf, sterilisierte Einmachgläser zu verwenden.
  • Füge Salz mit einer Rate von ¼ Teelöffel pro halbem Pint hinzu. Zur besseren Farbbeständigkeit kann Ascorbinsäure zugesetzt werden. Verwenden Sie ½ Teelöffel Zitronensaft, eine 500-mg-Tablette Vitamin C oder 1/8 Teelöffel Ascorbinsäurepulver.
  • Geben Sie kochendes Wasser zu den Pilzen in den Gläsern und achten Sie darauf, dass Sie 2,5 cm Kopfraum lassen. Entfernen Sie alle Luftblasen.
  • Wische den Rand des Glases mit einem sauberen Handtuch ab. Setzen Sie den Deckel auf und schrauben Sie das Band fest, bis es handfest sitzt.
  • Gib die Pilze in Gläsern in einen Druckbehälter. Bei der Konservierung von Pilzen ist es wichtig, alle Richtlinien des Herstellers zu befolgen.
  • Verarbeiten Sie Pilze 45 Minuten lang mit dem empfohlenen Druck in Pfund für Ihren Schnellkochtopftyp und Ihre Höhenlage. (Unter 1.000 Fuß verwenden Sie 11 Pfund für die Messuhr; 10 Pfund für das Gewicht.) Wenden Sie sich für größere Höhen an Ihre örtliche Nebenstelle, um die empfohlenen Einstellungen in Ihrer Region zu erfahren.
  • Nach Ablauf der Verarbeitungszeit den Schnellkochtopf drucklos machen, bevor der Deckel geöffnet wird. Entfernen Sie die Gläser und lassen Sie sie gründlich abkühlen. Du wirst Pops hören, wenn die Gläser versiegeln.
  • Überprüfen Sie am nächsten Tag die Siegel, indem Sie vorsichtig in die Mitte drückenjeder Deckel. Wenn sich das Metall biegt, hat das Glas nicht abgedichtet. Unverschlossene Gläser in den Kühlschrank stellen und sofort verwenden. Versiegelte Gläser können vorsichtig mit einem feuchten Tuch abgewischt, beschriftet und an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Das Einmachen frischer Pilze in Dosen ist eine großartige Möglichkeit, um die wöchentlichen Verkäufe auf dem Markt zu nutzen oder um große Ernten von Pilzen aus eigenem Anbau zu handhaben. Sie werden vielleicht sogar überrascht sein zu entdecken, dass Ihre Pilze in Gläsern einen besseren Geschmack haben als die in Metalldosen!

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