2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49
Sweet Bay ist ein wesentlicher Bestandteil der meisten meiner Suppen und Eintöpfe. Dieses mediterrane Kraut verleiht einen subtilen Geschmack und verstärkt den Geschmack anderer Kräuter. Lorbeer ist zwar nicht winterhart, kann aber in kälteren Zonen in einem Topf angebaut werden, der bei kälterem Wetter nach drinnen gebracht werden kann, was bedeutet, dass fast jeder seine eigenen Lorbeerblätter pflücken sollte; Natürlich müssen Sie wissen, wann Sie sie auswählen müssen. Gibt es eine bestimmte Erntezeit für Lorbeerblätter? Der folgende Artikel enthält Informationen zum Ernten von Lorbeerblättern, einschließlich wann und wie man Lorbeerblätter erntet.
Wann man Lorbeerblätter erntet
Lorbeer ist ein immergrüner Strauch, der in den USDA-Zonen 8 und höher wächst. Seine attraktiven, glänzenden, grünen Blätter sind die Hauptattraktion, die getrocknet in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Es ist die Hauptzutat in Bouquet de garni und das charakteristische Kraut im bekannten Old Bay Seasoning.
Sobald die Pflanze ein paar Jahre alt ist, können Sie anfangen, Lorbeerblätter zu pflücken. Abgesehen davon, dass man ein paar Jahre warten muss, bis die Pflanze reif ist, gibt es keine festgelegte Erntezeit für Lorbeerblätter; die Blätter können während der gesamten Vegetationsperiode nach Bedarf gepflückt werden.
Lorbeerblätter ernten
Wähle beim Ernten von Lorbeer die größten BlätterLaub. Im Gegensatz zu anderen Kräutern, die jung und zart auf ihrem Höhepunkt sind, hat das Lorbeerblatt im Alter einen intensiveren Geschmack. Wie bereits erwähnt, können Lorbeerblätter während der Vegetationsperiode geerntet werden, aber wenn Sie ein Bündel auf einmal ernten möchten, ernten Sie im Hochsommer, wenn die Blätter in Bezug auf ätherische Öle ihren Höhepunkt erreichen, daher der Geschmack.
Zur Ernte große, makellose Lorbeerblätter einfach mit der Hand pflücken oder abschneiden. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen und die Blätter darauf verteilen. Oder legen Sie die Blätter einzeln aus, ohne sich zu überlappen, und trocknen Sie sie auf einem Stück Sieb.
Im Laden gekaufte Trockenbucht ist normalerweise knochentrocken, aber frisch getrocknete Blätter haben einen besseren, tieferen Geschmack. Trocknen Sie die Blätter idealerweise zwischen 48 und 72 Stunden. Wenn Sie lieber knochentrockene Lorbeerblätter haben möchten, lassen Sie die Blätter 2 Wochen lang an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen.
Warum trocknest du die Blätter? Frische Lorbeerblätter neigen dazu, ziemlich bitter zu sein, und das Trocknen mildert ihre Bitterkeit. Bewahren Sie Lorbeerblätter nach dem Trocknen in einem luftdicht verschlossenen Plastikbeutel vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt bei einer Temperatur zwischen 65 und 70 F. (18-21 C) für bis zu einem Jahr auf.
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