Fakten über Rapspflanzen: Wie man Rapsöl in der Küche und darüber hinaus verwendet

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Rapsöl ist wahrscheinlich ein Produkt, das Sie täglich verwenden oder einnehmen, aber was genau ist Rapsöl? Rapsöl hat viele Verwendungen und eine lange Geschichte. Lesen Sie weiter für einige faszinierende Fakten über Rapspflanzen und andere Informationen über Rapsöl.

Was ist Rapsöl?

Raps bezieht sich auf essbaren Raps, eine Pflanzenart aus der Familie der Senfgewächse. Verwandte der Rapspflanze werden seit Jahrtausenden als Nahrungsmittel angebaut und seit dem 13. Jahrhundert in ganz Europa sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heizöl verwendet.

Die Rapsölproduktion erreichte in Nordamerika während des Zweiten Weltkriegs ihren Höhepunkt. Es wurde festgestellt, dass das Öl gut an feuchtem Metall haftet, ideal für den Einsatz in kriegswichtigen Schiffsmotoren.

Informationen zu Rapsöl

Der Name „Canola“wurde 1979 von der Western Canadian Oilseed Crushers Association registriert. Er wird verwendet, um „double-low“-Sorten von Rapsölsaat zu beschreiben. In den frühen 60er Jahren versuchten kanadische Pflanzenzüchter, einzelne Linien zu isolieren, die frei von Erucasäure sind, und „double-low“-Sorten zu entwickeln.

Vor dieser traditionellen reinrassigen Hybridvermehrung waren die ursprünglichen Rapspflanzen reich an Erucasäure, einer Fettsäure mit negativen Auswirkungen auf die GesundheitHerzerkrankungen bei Einnahme. Das neue Rapsöl enthielt weniger als 1 % Erucasäure, wodurch es schmackhaft und sicher zu konsumieren ist. Ein anderer Name für Rapsöl ist LEAR – Low Eeucic Acid Rapseed oil.

Heute liegt Raps in der Produktion an 5. Stelle unter den Ölsaaten der Welt hinter Sojabohnen, Sonnenblumen, Erdnüssen und Baumwollsamen.

Fakten über die Rapspflanze

Genau wie Sojabohnen hat Raps nicht nur einen hohen Ölgeh alt, sondern auch einen hohen Proteingeh alt. Sobald das Öl aus den Samen zerkleinert ist, enthält das resultierende Mehl mindestens 34 % Protein, das als Brei oder Pellets verkauft wird, um Vieh zu füttern und Pilzfarmen zu düngen. Früher wurden Rapspflanzen als Futter für Feldgeflügel und Schweine verwendet.

Raps werden sowohl im Frühling als auch im Herbst angebaut. Blumen beginnen sich zu bilden und h alten 14-21 Tage. Jeden Tag öffnen sich drei bis fünf Blüten und einige entwickeln Schoten. Während die Blütenblätter von den Blüten fallen, füllen sich die Schoten weiter. Wenn 30-40 % der Samen ihre Farbe geändert haben, wird die Ernte geerntet.

Wie man Rapsöl verwendet

Im Jahr 1985 entschied die FDA, dass Raps für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist. Da Rapsöl wenig Erucasäure enthält, kann es als Speiseöl verwendet werden, aber es gibt auch viele andere Anwendungen für Rapsöl. Als Speiseöl enthält Raps 6 % gesättigtes Fett, das niedrigste aller anderen Pflanzenöle. Es enthält auch zwei mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die für die menschliche Ernährung essentiell sind.

Rapsöl kommt typischerweise in Margarine, Mayonnaise und Backfett vor, wird aber auch zur Herstellung von Sonnenöl, Hydraulikflüssigkeiten und Biodiesel verwendet. Raps wird auch zur Herstellung von Kosmetika, Stoffen und Druckfarben verwendet.

Das eiweißreiche Schrot, das als Restprodukt nach der Ölpressung zurückbleibt, wird zur Ernährung von Vieh, Fischen und Menschen – und als Dünger – verwendet. Im Falle des menschlichen Verzehrs findet sich die Mahlzeit in Brot, Backmischungen und Tiefkühlkost.