Kochen mit Sauerampfer: Wie man Sauerampferkräuter in der Küche verwendet

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Sorrel ist ein Kraut, das auf der ganzen Welt verwendet wird, aber das Interesse der meisten Amerikaner nicht geweckt hat, höchstwahrscheinlich, weil sie nicht wissen, wie man Sauerampfer verwendet. Das Kochen mit Sauerampfer-Kräuterpflanzen wertet ein Gericht auf und hebt es zu neuen Höhen. Es gibt eine Reihe von Anwendungen für Sauerampferpflanzen in der Küche; Das Kraut kann frisch oder gekocht gegessen werden und hat einen hellen, zitronigen Geschmack. Im folgenden Artikel besprechen wir die Verwendung von Sauerampferkräutern in der Küche.

Was sind Sauerampferpflanzen?

Sauerampferkräuter sind kleine essbare grünblättrige Pflanzen, die mit Rhabarber und Buchweizen verwandt sind. Es gibt drei Hauptsorten: Breitblättrige, Französische (Buckler-Blatt) und Rotgeäderter Sauerampfer.

Breitblättriger Sauerampfer hat schlanke, pfeilförmige Blätter, während die Kräuterpflanzen des Französischen Sauerampfers kleine, glockenförmige Blätter haben. Rotgeäderter Sauerampfer sieht genauso aus, wie es sich anhört und ist mit leuchtend roten Adern über grüne Blätter gestreift.

Verwendung der Sauerampferpflanze

Sauerampfer wird seit Hunderten von Jahren kultiviert. Es hat einen würzigen, erfrischenden Geschmack, der an Kiwi oder saure Walderdbeeren erinnert. Dieser spritzige bis scharfe Twang ist das Ergebnis von Oxalsäure.

Du kannst Nigerianer finden, die Sauerampferkräuter verwenden, die zu Eintöpfen gekocht oder gedünstet werdenzusammen mit gerösteten Erdnusskuchen, Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Tomaten. In Indien wird das Kraut in Suppen oder Currys verwendet. In Afghanistan werden Sauerampferkräuterblätter in einen Teig getunkt und dann frittiert und entweder als Vorspeise oder während des Ramadan zum Fastenbrechen serviert.

Das Kochen mit Sauerampfer ist in Osteuropa beliebt, wo er in Suppen verwendet, mit Gemüse gedünstet oder zu Fleisch- oder Eiergerichten hinzugefügt wird. Die Griechen fügen es Spanakopita hinzu, einem mit Spinat, Lauch und Schafskäse gefüllten Blätterteig.

In Albanien werden Sauerampferblätter gekocht, in Olivenöl mariniert und zum Füllen von Byrek-Kuchen verwendet. In Armenien werden die Blätter von Sauerampfer-Kräuterpflanzen zu Zöpfen geflochten und für den Winter getrocknet, meistens eine Suppe aus Zwiebeln, Kartoffeln, Walnüssen, Knoblauch und Bulgur oder Linsen.

So verwenden Sie Sauerampfer

Wenn einige der oben genannten Ideen nicht Ihr Ding sind, gibt es viele andere Möglichkeiten, Sauerampferkräuter zu verwenden. Denken Sie daran, dass reife Blätter ziemlich intensiv sind. Wenn Sie Sauerampferblätter frisch in einem Salat verwenden, verwenden Sie nur die zarten jungen Blätter und achten Sie darauf, sie mit anderen Arten von Blattsalaten zu mischen, damit der Geschmack verheiratet und nicht ganz so intensiv ist.

Große Sauerampferblätter sollten gekocht werden; ansonsten sind sie einfach zu scharf. Beim Kochen zerfallen Sauerampferblätter genau wie Spinat und eignen sich daher gut für die Verwendung in Saucen. Verwenden Sie eine Soße aus Sauerampferblättern zu Fisch, insbesondere zu fettem oder öligem Fisch, der das Essen aufhellt und aufhellt.

Sorrel verwandelt Pesto in etwas auf einer anderen Ebene. Kombinieren Sie einfach Sauerampferblätter, frische Knoblauchzehen, Marcona-Mandeln, geriebenen Parmesan,und Olivenöl extra vergine. Sie können Salsa Verde aus Sauerampferblättern, Minze und Petersilie nicht schlagen; Probieren Sie es über Schweinekoteletts.

Würfeln Sie etwas von dem Kraut und werfen Sie es in Nudelgerichte oder welken Sie es in eine Suppe. Wickeln Sie Rindfleisch oder Fisch vor dem Grillen in die Blätter. Die Blätter des Sauerampferkrauts passen auch zu einer Vielzahl von Geflügelgerichten und beleben Reis- oder Getreidegerichte wunderbar.

Haftungsausschluss: Der Inh alt dieses Artikels dient nur Bildungs- und Gartenzwecken. Bevor Sie JEDES Kraut oder jede Pflanze zu medizinischen oder anderen Zwecken verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, Heilpflanzenkundler oder eine andere geeignete Fachkraft um Rat.