Verwendung von Pepicha-Pflanzen: Tipps zum Kochen mit Pipicha-Kräutern

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-22 15:25

Pipicha ist eine krautige Pflanze, die in Mexiko, insbesondere Oaxaca, beheimatet ist. Das Kochen mit Pipicha ist eine lokale regionale Tradition, wobei die Pflanze ein wichtiger Bestandteil von Gerichten wie Sopa de Guias und als Aroma für frischen Fisch ist. Der Geschmack ist angeblich ziemlich intensiv, aber ein paar Einblicke in die Verwendung von Pepicha werden Sie dazu bringen, wie ein südamerikanischer Profi zu kochen.

Über die Verwendung von Pepicha-Kräutern

Engagierte Köche sind immer auf der Suche nach einem neuen Kraut oder Gewürz. Die Verwendung von Pepicha-Pflanzen verleiht den Gerichten eine ernsthafte Note. Je nach Region kann das Kraut als Pepicha oder Pipicha bekannt sein. Pipicha wird in vielen Arten von Rezepten verwendet. Dieses zarte Kraut aus Mexiko ahmt den Zitrusgeschmack von Koriander nach, hat aber viel mehr Durchschlagskraft.

In Oaxaca wird das Kraut zu Arroz Blanco oder weißem Reis hinzugefügt, was der einfachen Stärke eine schöne Note verleiht. Die moderne mexikanische Küche entdeckt dieses einheimische Kraut wieder und schicke Nouvelle-Restaurants führen das Gewürz in ihren Menüs.

Pipicha kann schwer zu finden sein. Gute mexikanische Lebensmittelgeschäfte oder Bauernmärkte führen es manchmal. Sie können es am einfachsten getrocknet finden, aber viel von der Punsch ist aus dem Kraut gegangen. Die Pflanze besteht aus dünnen Stängelndie mit schönen lila Blüten geschmückt werden. Diese entwickeln sich ähnlich wie Mohnschoten, die reife Samen enth alten.

Die Geschmackszutat sind die schlanken Stängel und Blätter, die vor dem Hinzufügen zu einem Gericht gehackt werden. Seien Sie gewarnt, wenn Sie mit Pipicha kochen! Der Geschmack ist wie Koriander auf Steroiden und ein bisschen reicht schon aus.

Pepicha-Pflanzen werden zwar hauptsächlich zum Kochen verwendet, aber es gibt auch traditionelle medizinische Anwendungen. Es wurde gegen bakterielle Infektionen, Leberreinigung und Entgiftung eingesetzt. Da es sich hauptsächlich um ein Küchenkraut handelt, stammen die meisten verfügbaren Pipicha-Ideen aus Rezepten, die in Mexiko und Südamerika heimisch sind. Tatsächlich wird Pipicha auch bolivianischer Koriander genannt.

Der Geschmack soll zitronig sein, aber mit etwas Kiefer und Minze vermischt. Er hat etwas von dem Biss von Rucola und kann ein bisschen überwältigend sein. Meistens ist es die Basis von Gewürzen oder in Sandwiches. Es findet sich auch als Gewürz in Suppen und geschmorten Fleischgerichten, wird aber nach dem Kochen als Beilage hinzugefügt.

Wie man Pepicha-Kräuter verwendet

Eine sehr unterh altsame Art, sich mit der Verwendung von Pipicha vertraut zu machen, ist die Herstellung von Garnachas de Calabacitas. Dies sind im Grunde gewürzte Masa-Pastetchen, die mit einer Füllung aus Kürbis, Mais, Tomaten und Quinoa gebraten werden – sehr altmodisch, aber lecker. Das Pepicha taucht in nur einer kleinen Menge auf, um die Füllung zu würzen, die mit Cotija-Käse, Bohnenpüree und Queso-Fresko garniert ist.

Eine einfachere Art, den Geschmack zu probieren, besteht darin, einen frisch gegrillten Fisch zart mit dem gehackten Kraut zu dekorieren. Andere Verwendungen von Pepicha-Kräutern sind mit Eiern, geschmorten Rinderrippen oder reichh altig, cremigfrijoles.