Was ist Witloof Chicorée: Erfahren Sie, wie man belgisches Endiviengemüse anbaut

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Witloof Chicorée (Cichorium intybus) ist eine krautig aussehende Pflanze. Kein Wunder, denn er ist mit dem Löwenzahn verwandt und hat gekräuselte, spitze, löwenzahnartige Blätter. Überraschend ist, dass Witloof-Chicorée-Pflanzen ein Doppelleben haben. Dieselbe unkrautähnliche Pflanze ist für die Produktion von Chicons verantwortlich, einem bittersüßen Wintersalatgrün, das in den USA eine kulinarische Delikatesse ist.

Was ist Witloof Chicorée?

Witloof Chicorée ist eine zweijährige Staude, die vor Jahrhunderten als billiger Ersatz für Kaffee angebaut wurde. Wie der Löwenzahn bildet der Witloof eine große Pfahlwurzel. Es war diese Pfahlwurzel, die europäische Landwirte als ihre gefälschte Java angebaut, geerntet, gelagert und gemahlen haben. Dann, vor etwa zweihundert Jahren, machte ein Bauer in Belgien eine verblüffende Entdeckung. Die Witloof-Chicorée-Wurzeln, die er in seinem Wurzelkeller gelagert hatte, waren aufgegangen. Allerdings wuchsen ihnen nicht ihre normalen löwenzahnartigen Blätter.

Stattdessen bildeten die Chicorée-Wurzeln einen kompakten, spitzen Blattkopf, ähnlich wie Feldsalat. Außerdem war das neue Wachstum aufgrund des Mangels an Sonnenlicht weiß gebleicht. Es hatte eine knusprige Textur und einen cremigen, süßen Geschmack. Der Chicon war geboren.

Belgische Chicorée Info

Es hat gedauertein paar Jahre, aber der Chicon setzte sich durch und die kommerzielle Produktion verbreitete dieses ungewöhnliche Gemüse über die Grenzen Belgiens hinaus. Aufgrund seiner salatähnlichen Eigenschaften und seiner cremigen, weißen Farbe wurde der Chicon als weißer oder belgischer Endiviensalat vermarktet.

Heute importieren die Vereinigten Staaten jährlich Chicons im Wert von etwa 5 Millionen Dollar. Die heimische Produktion dieses Gemüses ist begrenzt, aber nicht, weil Witloof-Chicorée-Pflanzen schwierig anzubauen sind. Vielmehr erfordert die Entwicklung des zweiten Wachstumsstadiums, des Chicons, exakte Wärme- und Feuchtigkeitsbedingungen.

Belgische Endivie anbauen

Witloof Chicorée anzubauen ist in der Tat ein Erlebnis. Alles beginnt mit dem Anbau der Pfahlwurzel. Die Witloof-Chicorée-Samen können direkt in den Boden gesät oder im Haus angebaut werden. Timing ist alles, da eine Verzögerung beim Umpflanzen in den Garten die Qualität der Pfahlwurzel beeinträchtigen kann.

Es ist nicht besonders schwierig, Witloof-Chicorée-Wurzeln anzubauen. Behandeln Sie sie wie jedes Wurzelgemüse. Pflanzen Sie diesen Chicorée in voller Sonne, mit einem Abstand von 15 bis 20,5 cm zwischen den Pflanzen. H alten Sie sie gejätet und bewässert. Vermeiden Sie Düngemittel mit hohem Stickstoffgeh alt, um die Wurzelentwicklung zu fördern und die Überproduktion von Blättern zu verhindern. Witloof Chicorée ist im Herbst um die Zeit des ersten Frosts erntereif. Idealerweise haben die Wurzeln einen Durchmesser von etwa 5 cm.

Nach der Ernte können die Wurzeln einige Zeit gelagert werden, bevor sie ausgetrieben werden. Die Blätter werden ungefähr 2,5 cm über der Krone abgeschnitten, die Seitenwurzeln werden entfernt und die Pfahlwurzel wird entferntverkürzt auf 8 bis 10 Zoll (20,5-25,5 cm.) lang. Die Wurzeln werden auf der Seite in Sand oder Sägemehl gelagert. Die Lagertemperaturen werden zwischen 0 und 2 °C (32 bis 36 Grad Fahrenheit) bei einer Luftfeuchtigkeit von 95 % bis 98 % geh alten.

Bei Bedarf werden Pfahlwurzeln für den Wintertrieb aus dem Lager geholt. Sie werden neu gepflanzt, vollständig abgedeckt, um alles Licht auszuschließen, und zwischen 55 und 72 Grad Fahrenheit (13 bis 22 Grad Celsius) geh alten. Es dauert ungefähr 20 bis 25 Tage, bis der Chicon eine marktfähige Größe erreicht. Das Ergebnis ist ein fest geformter Kopf aus frischem Blattsalat, den man auch im tiefsten Winter genießen kann.