Holzohrpilze identifizieren: Was tun mit einem Geleeohrpilz?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Käufer asiatischer und exotischer Lebensmittelmärkte kennen diese Packungen getrockneter, schwarzer Pilze, die als Holzohrpilze bekannt sind. Sind Waldohrpilze essbar? Diese sind gleichbedeutend mit Jelly Ear Mushroom, einem essbaren Pilz der Gattung Auricularia. Der Waldohrgelee-Pilz ist eine kiemenlose Kappensorte mit einem reichen Geschmack.

Ohrpilze identifizieren

Die Chinesen verwenden seit langem den Waldohrgelee-Pilz in Rezepten. Es wurde angenommen, dass es die Atmung, die Durchblutung und die allgemeine Gesundheit verbessert. Die Pilze werden in Asien in Massenproduktion hergestellt, wachsen aber auch in den USA, Kanada und Teilen Mexikos. Er ist einer der ersten Pilze, der nach dem Winter wieder zum Leben erwacht und ist leicht zu erkennen und zu ernähren.

Wie zu erwarten, ähneln diese Pilze kleinen Ohren. Die Pilze wachsen in krausen, kappenförmigen Büscheln. Sie sind eine von drei Gruppen von „Gelee“-Pilzen, die im Allgemeinen weich sind, obwohl Auricularia eher gummiartig sind.

Sie sind braun bis fast schwarz und entstehen durch Holzfäule. Sie können sie auf alten Baumstämmen oder Baumstümpfen in freier Wildbahn finden. Die Pilze können sich auch auf lebenden Bäumen befinden, was ein schlechtes Zeichen für den Baum ist. Das heißt, es verfällt. Sie sind weit verbreitet im Herbst bis zum frühen Winter underscheinen im Frühjahr wieder, aber da sie kühle Temperaturen mögen, verschwinden die meisten, wenn es wärmer wird.

Sind Ohrpilze essbar?

Wie bereits erwähnt, verwenden die Chinesen sie ausgiebig. Sie sind reich an Eiweiß und Eisen, aber arm an Kalorien, Kohlenhydraten und Fett. Die Pilze sind normalerweise getrocknet und können vor dem Kochen rekonstituiert werden. Man findet sie oft gebraten oder in Suppen und Eintöpfen. Sie werden auch in einem traditionellen Sichuan-Salat verwendet.

Die medizinischen Vorteile sind zahlreich. Es wurde festgestellt, dass die Pilze den Cholesterinspiegel senken, den Blutzucker kontrollieren und gerinnungshemmende Eigenschaften haben. In Bezug auf letzteres sollte jeder, der Blutdruckmedikamente einnimmt oder eine Operation erwartet, die Pilze nicht konsumieren. Wenn Sie sie wild finden, verwenden Sie einen Dehydrator, um sie zu trocknen und in Plastiktüten oder Gläsern aufzubewahren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Art gefunden wurde, ist es am besten, nicht zu essen.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae und Auricularia polytricha sind die am häufigsten verwendeten Arten.

Geleeohrpilz verwenden

Um die Pilze für Rezepte vorzubereiten, weiche sie in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. H alten Sie sie dann unter Wasser und wischen Sie Schmutz und Rückstände mit den Fingern ab. Normalerweise werden sie in dünne Streifen geschnitten, bevor sie einem Rezept hinzugefügt werden.

Damit die Bissigkeit erh alten bleibt, nur kurz garen. In Soßen, Suppen und Eintöpfen sind sie eine der letzten Zutaten. In solchen Zubereitungen ist es nicht nötig, sie zu rekonstituieren, es sei denn, sie müssen zerkleinert werden.

Machen Sie etwas traditionelles heißes undsaure Suppe und füge diese klassische Zutat am Ende des Garvorgangs hinzu.

Haftungsausschluss: Der Inh alt dieses Artikels dient nur Bildungs- und Gartenzwecken. Bevor Sie JEDES Kraut oder jede Pflanze für medizinische oder andere Zwecke verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, medizinischen Kräuterkundigen oder eine andere geeignete Fachkraft um Rat.