Verwendungen für Durian-Früchte - Erfahren Sie mehr über den Anbau von Durian-Früchten

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Es gab noch nie eine Frucht, die so von Zweiteilungen durchdrungen war. Mit einem Gewicht von bis zu 3 kg, eingehüllt in eine dicke, dornige Schale und mit einem abscheulichen Geruch verflucht, wird die Frucht des Durianbaums auch als „König der Früchte“verehrt. Durian ist unbestreitbar die beliebteste Frucht in ganz Südostasien und an vielen öffentlichen Orten verboten. Also, was ist Durianfrucht und was werden einige der Durianfrüchte verwendet? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Was ist Durianfrucht?

Durian-Frucht (Durio zibethinus) gehört zusammen mit Hibiskus und Okra zur Familie der Bombacacea. Im Gegensatz zu den anderen Mitgliedern der Bombacaceae, die typischerweise auffällige Blüten und holzige Schoten haben, die mit winzigen Samen und Baumwollfasern gefüllt sind, steht Durian allein.

Durian hat große Samen, die von fleischigen Samenkernen umgeben sind. Die stachelige Schale kann grün bis braun, rund bis länglich und mit cremefarbenen bis safranfarbenen Knollen gefüllt sein.

Über Durianfrüchte

Durian-Obstbäume reifen von Juni bis August zusammen mit anderen tropischen Früchten wie Mangostan, Jackfrucht und Mango.

Durian hat für die meisten Menschen einen unangenehmen Geruch aufgrund seiner Zusammensetzung aus Estern, Schwefel und Ketonen, die auch den „Morgenatem“bilden. Der Geruch wurde schon viel beschriebenfarbigere Begriffe als Roadkill, Abwasser, verrottende Zwiebeln und Erbrochenes oder Kombinationen davon.

Der Geruch ist so entsetzlich, dass viele öffentliche Orte die Frucht verboten haben, einschließlich im Singapore Rapid Mass Transit. Anscheinend kann das riechende Aroma aus einer Entfernung von mehreren Metern wahrgenommen werden, und tatsächlich werden viele Tiere, insbesondere Orang-Utans, von seinem Geruch aus einer Entfernung von über einer halben Meile (1 km) angelockt! Der Geruch bleibt auch nach längerem Essen an den Händen.

Die Frucht ist allgemein als Durian bekannt, sogar in einheimischen Dialekten; Der berüchtigte Geruch hat jedoch weniger unterwürfige Terminologien wie „Zibetkratzbaum“und „Zibetfrucht“in Indien und „Stinkvrucht“auf Niederländisch hervorgebracht, die meiner Meinung nach keiner Übersetzung bedürfen. Trotz ihrer wenig schmeichelhaften Beschreibung ist sie eine der wichtigsten Früchte Südostasiens.

In Brunei, Indonesien und den malaysischen Regenwäldern beheimatet, gibt es 30 bekannte Arten von Durian-Obstbäumen, die in ganz Südostasien wachsen. Die Bäume können eine Höhe zwischen 27,5 und 39,5 m (90-130 Fuß) erreichen, mit aufrechten Stämmen, einem Durchmesser von 1 m (4 Fuß) und einer unregelmäßig dichten oder offenen Krone mit immergrünen Blättern. Die Blüten sind glockenförmig und werden in Büscheln von den älteren, dicken Ästen geboren.

Während der Geruch verleumdet wurde, wurde der Geschmack des Fruchtfleisches als „reichh altiger Vanillepudding mit starkem Mandelgeschmack“und mit „einem starken aromatischen Geschmack, gefolgt von einem köstlich süßen Geschmack, dann einem seltsamen“gepriesen harziger oder balsamartiger Geschmack von exquisitem, aber anh altendem Geschmack.“

Eine weitere Beschreibung über DurianFruits lobt den Geschmack als „wie eine Mischung aus Eiscreme, Zwiebeln, Gewürzen und Bananen, alles zusammen gemischt“. Millionen von Südostasiaten können sich nicht irren, also muss etwas Berauschendes an dieser Frucht und der Beliebtheit von Durian-Obstplantagen liegen.

Verwendungen für Durian-Früchte

Durian wird ganz oder geschnitten und in Plastik verpackte Segmente verkauft. Es wird normalerweise von Hand gegessen, nachdem es gekühlt wurde. Die Frucht kann in verschiedenen Reifestadien gegessen werden und wird zum Würzen vieler Süßigkeiten wie Eiscreme und anderer Gerichte verwendet. Das reife Fruchtfleisch kann mit einem Löffel gegessen werden und hat eine ähnliche Konsistenz wie Pudding.

Durian kann mit Zucker oder Kokoswasser gekocht werden. Die Javaner machen aus Durian eine Sauce und servieren sie mit Reis oder kombinieren das Fruchtfleisch mit Zwiebeln, Salz und Essig und verwenden es als Relish. In einigen Regionen wird Durian geraucht oder in Tontöpfen fermentiert.

Durian kann auch in Sirup oder getrocknet in Dosen gefunden werden. Durian-Paste-Blöcke sind auf vielen südöstlichen Märkten zu finden. In einigen Regionen Thailands wird Durian mit Kürbis kombiniert. Unreife Durian wird gekocht und als Gemüse gegessen.

Samen sind klein, rund bis oval und sehen aus und schmecken wie Jackfruchtsamen. Diese Samen sind essbar und können gekocht, getrocknet, frittiert oder geröstet werden. Die Samen werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Zucker gekocht oder getrocknet und mit Kokosöl und Gewürzen in Java gebraten. Andere Regionen werfen die Samen einfach weg.

Die jungen Blätter und Triebe des Durian-Obstbaums werden manchmal als Blattgemüse gekocht. Auch wird manchmal die Schale der Frucht verbrannt und die dabei entstehende Aschezu besonderen Kuchen hinzugefügt.

Sicherlich eine nützliche und interessante Frucht, aber ich bin mir nicht sicher, ob mich die Beschreibung, dass sie nach „schmutzigen Turnsocken“riecht, so fasziniert hat, dass ich eine Durian zum Probieren suchen würde!