Beweg dich, Ahorn! - Wie man Birkensaft für Sirup klopft

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Beweg dich, Ahorn! - Wie man Birkensaft für Sirup klopft
Beweg dich, Ahorn! - Wie man Birkensaft für Sirup klopft
Anonim

Die meisten Menschen hatten Ahornsirup, den konzentrierten Saft von Ahornbäumen, oder kennen ihn, aber wussten Sie, dass man Birkensirup herstellen kann? Birkensirup kann aus Papierbirken hergestellt werden und ist zwar etwas zeitaufwändig, aber überraschend einfach herzustellen. Sie interessieren sich dafür, wie und wann Birken für Sirup angezapft werden? Lesen Sie weiter, um mehr über die Ernte von Birkensaft für Sirup und andere Verwendungen von Birkensaft zu erfahren.

Birkensirup-Geschmack

Birken sind Hartholzbäume, die häufig in nördlichen Hartholz- und borealen Wäldern in Gebieten der nördlichen Hemisphäre zu finden sind. Die Bäume werden während der Birkensafternte angezapft, und dann wird der Saft gekocht, um den Zucker zu konzentrieren und zu karamellisieren. Das Ergebnis ist köstlich, wenn auch ganz anders als Ahornsirup.

Also, wie schmeckt Birkensirup? Der Geschmack von Birkensirup wird unterschiedlich beschrieben als erinnert an Himbeeren, Sauerkirschen, Apfelbutter und Melasse oder als Kombination aus Balsamico-Essig und Melasse mit fruchtiger Nuance. Es genügt zu sagen, dass der Verbraucher nicht den süßen Geschmack von Ahornsirup erwarten sollte, sondern etwas ganz anderes, mit einem ganz eigenen, einzigartigen Geschmack.

Verwendung von Birkensaft

Bis zum Ende des 19.. Jahrhunderts kam es in Europa zu einem Nahrungsmangel im zeitigen Frühjahr, der sogenannten „Hungerlücke“. Um die Lücke zu füllen, tranken die Nordeuropäer den süßen Saft der Birken. Die Verwendung von Birkensaft alsDas Getränk wurde bereits im Jahr 921 von den Menschen in den borealen und hemiborealen Regionen der nördlichen Hemisphäre dokumentiert. („Boreal“beschreibt eine Region mit gemäßigtem Klima im Norden, mit k alten Wintern und warmen Sommern.)

Während Birkensaft nicht reich an Vitaminen ist, ist er reich an Mineralien, hauptsächlich Kalzium und Kalium. Es enthält auch Antioxidantien, natürlich Zucker, Vitamin C und B und 17 Aminosäuren; viel nahrhafter als reines Wasser.

Birkensaft wird auch in Kosmetika, Wein, Met, Essig, Süßigkeiten, Birkenbier und natürlich als Sirup verwendet.

Wann man auf Birken klopft

Birkensafternte findet nur in der Pause zwischen Winter und Frühling statt, wenn der Saft zu fließen beginnt: kurz nach dem letzten Frost, aber bevor die Bäume anfangen zu lauben. Die Birkensafternte variiert je nach Standort etwas. In Osteuropa wird der März „Saftmonat“genannt, während in den nördlicheren Breiten der April der Beginn der Birkensafternte ist.

Wie man Sirup aus einer Birke klopft

Das Anzapfen einer Birke für Sirup ist ein ziemlich einfacher Vorgang. Jede Birke kann angezapft werden - denken Sie nur daran, dass mehr Saft benötigt wird, um die gleiche Menge wie Ahornsirup herzustellen, da Birkensirup weniger Zucker enthält.

Bohren Sie ein Loch in einem nach oben gerichteten Winkel in den Baum. Das Loch sollte einen Durchmesser von 1-2 cm bis etwa 2-6 cm haben, je nach Dicke des Baumes. Der Baum, der angezapft wird, sollte einen Durchmesser von mindestens 25 cm haben. Ein einzelner Baum sollte etwa 1-2,5 Gallonen (5-10 Liter) Saft pro Tag liefern.

Eine andere Art, eine Birke zu erschließenSirup besteht darin, das Ende eines Astes mit einem Durchmesser von 2,5 Zoll (1 cm) abzuschneiden. Diese Methode liefert weniger Saft, ist aber weniger invasiv. Achten Sie bei beiden Methoden darauf, das Loch nach dem Klopfen mit Wachs oder Birkenteer zu versiegeln.

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