2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49
Intakte Produkte aus eigenem Anbau sind oft schwer zu finden, aber einige Beschädigungen sind nicht unbedingt ein Hinweis darauf, dass das Obst oder Gemüse nicht verwendbar ist. Nehmen Sie zum Beispiel Jalapeños. Einige geringfügige Risse in der Jalapeño-Haut sind bei diesen Paprikas ein häufiger Anblick und werden als Jalapeño-Verkorkung bezeichnet. Was genau verkorkt Jalapeño-Paprikaschoten und beeinflusst es in irgendeiner Weise die Qualität?
Was ist Corking?
Das Verkorken von Jalapeño-Paprikaschoten erscheint als erschreckende oder geringfügige Streifen auf der Oberfläche der Paprikahaut. Wenn Sie sehen, dass die Jalapeño-Haut auf diese Weise reißt, bedeutet dies einfach, dass sie sich dehnen muss, um dem schnellen Wachstum der Paprika gerecht zu werden. Plötzlicher Regen oder jede andere Fülle von Wasser (Wasserschläuche) in Kombination mit viel Sonne führt dazu, dass die Paprika einen Wachstumsschub erfährt, was zum Verkorken führt. Dieser Verkorkungsprozess tritt bei vielen Arten von Peperoni auf, aber nicht bei Paprikasorten.
Jalapeño Corking Information
Jalapeños, die verkorkt sind, sieht man nicht oft im amerikanischen Supermarkt. Dieser kleine Schönheitsfehler wird hier von den Erzeugern als Nachteil empfunden und verkorkte Paprikaschoten werden eher zu Konserven verarbeitet, wo der Mangel unbemerkt bleibt. Außerdem kann die Haut einer verkorkten Jalapeño etwas dicker sein,was wirklich überhaupt keinen Einfluss auf seine Qualität hat.
In anderen Teilen der Welt und für den wahren Paprika-Liebhaber ist eine leichte Rissbildung in der Jalapeño-Haut tatsächlich eine wünschenswerte Eigenschaft und kann sogar einen höheren Preis erzielen als ihre nicht gekennzeichneten Geschwister.
Ein guter Indikator für die Ernte von Jalapeños ist das Erntedatum, das auf den Packungen der Paprikasamen angegeben ist. Das optimale Pflückdatum wird in einem Bereich angegeben, da verschiedene Paprikasorten zu verschiedenen Jahreszeiten gepflanzt werden und um Variationen in den USDA-Anbauzonen zu berücksichtigen. Die meisten Bereiche für Peperoni liegen zwischen 75 und 90 Tagen nach dem Pflanzen.
Das Verkorken ist jedoch ein guter Maßstab dafür, wann Sie Ihre Jalapeño-Paprikaschoten ernten sollten. Sobald die Paprika kurz vor der Reifung sind und die Haut beginnt, diese Stressspuren (Verkorkung) zu zeigen, beh alten Sie sie genau im Auge. Ernten Sie die Paprika, bevor die Haut aufplatzt, und Sie werden sicher sein, dass Sie Ihre Paprika auf ihrem Höhepunkt der Reife gezogen haben.
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