Ernte von wohlschmeckenden Kräutern: Erfahren Sie, wann und wie man Bohnenkraut erntet

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Sowohl Bohnenkraut als auch Bohnenkraut gehören zur Familie der Lippenblütler oder Lippenblütler und sind mit Rosmarin und Thymian verwandt. Bohnenkraut wird seit mindestens 2.000 Jahren kultiviert, hat nach der Ernte eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten und ist eine würdige Ergänzung für jeden Kräutergarten. Der folgende Artikel enthält Informationen zum Ernten von Bohnenkraut, z. B. wann und wie man Bohnenkraut erntet.

Geschmackvolle Verwendung nach der Ernte

Mit seinem pfeffrigen Geschmack und würzigen Aroma ist es kein Wunder, dass Bohnenkraut seinen Weg in eine Vielzahl von Gerichten gefunden hat. Bohnengerichte werden oft mit Bohnenkraut in Verbindung gebracht und oft mit anderen Kräutern kombiniert, beispielsweise mit Kräutern der Provence, einer klassischen französischen Kräuterkombination. Bohnenkraut wird auch eine aphrodisische Wirkung nachgesagt und es ist nützlich als Antiseptikum und als Tonikum bei Verdauungsbeschwerden.

Savory kann frisch oder getrocknet verwendet werden und wird klassisch in Essig aufgegossen. Einige Arten von Bohnenkraut haben zähe Blätter, die bei langen Garzeiten weicher werden, wie z. B. bei Bohnengerichten oder Eintöpfen, daher der Begriff „herzhafter Eintopf“.

San Francisco hieß früher „Yerba Buena“, was übersetzt „das gute Kraut“bedeutet, in Anlehnung an das niedrig wachsende, kriechende Bohnenkraut, das in dieser Region heimisch ist. Frühe Siedler trockneten dort dieKraut und verwendet es als Tee.

Bohnenkraut findet sich heute in Zahnpasta und Seife sowie in Tees und aufgegossenen Essigen. Er passt gut zu Geflügel, Wild und Hülsenfrüchten.

Wann erntest du Bohnenkraut?

Sommerbohnenkraut ist im Gegensatz zum Winterbohnenkraut einjährig, daher wächst es nur in den warmen Monaten, blüht dann und geht aus. Beginnen Sie mit dem Pflücken von Bohnenkraut, wenn es mindestens 15 cm groß ist. Fahren Sie mit der Ernte während der gesamten Vegetationsperiode nach Bedarf fort.

Das Winterbohnenkraut ist eine Staude und kann das ganze Jahr über gepflückt werden. Ernte am Morgen, nachdem der Tau getrocknet ist und die ätherischen Öle ihren Höhepunkt erreicht haben.

Wie man Bohnenkraut erntet

Bei der Ernte von wohlschmeckenden Kräutern gibt es keine großen Geheimnisse oder Schwierigkeiten. Schneiden Sie die Blätter und Triebe nur von reifen Stängeln und schneiden Sie nicht ganz bis zur Basis jedes Stängels. Lassen Sie den größten Teil des Stängels zurück, damit die Pflanze weiter wächst. Das Ernten von wohlschmeckenden Sommerkräutern regt die Pflanze zum Wachsen an, aber ein zu starker Schnitt tut dies nicht.

Bewahre das Bohnenkraut bis zur Verwendung in einem Glas Wasser auf. Verwenden Sie die Kräuter so bald wie möglich, um ihre frischen pfeffrigen ätherischen Öle zu nutzen. Je länger ein frisches Kraut sitzt, desto weniger wird der Geschmack. Pflücke Bohnenkraut während der gesamten Vegetationsperiode.

Wenn Sie das Bohnenkraut trocknen möchten, bündeln Sie die Stiele mit Garn und hängen Sie das Bündel an einem gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Sie können Bohnenkraut auch in einem Dehydrator trocknen. Stellen Sie die Temperatur des Dörrgeräts auf nicht mehr als 35 °C ein.