Ernährung von Emmerweizen - Erfahren Sie mehr über Fakten und den Anbau von Emmerweizen

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Während ich dies schreibe, gibt es eine Tüte Doritos und eine Dose Sauerrahm (ja, sie sind köstlich zusammen!), die meinen Namen schreien. Ich versuche jedoch, mich möglichst gesund zu ernähren, und werde mich zweifellos für die nahrhaftere Option im Kühlschrank entscheiden, einen Farro-Gemüse-Salat, natürlich gefolgt von ein paar Pommes. Was sind also Farro-Gesundheitsvorteile und was ist das überhaupt? Lies weiter, um mehr über Farro oder Emmerweizengras zu erfahren.

Informationen zum Emmerweizen

Denkst du, ich hätte gerade das Thema gewechselt? Nein, Farro ist eigentlich das italienische Wort für drei Erbkornsorten: Einkorn, Dinkel und Emmer. Es wird als Farro Piccolo, Farro Grande und Farro Medio bezeichnet und ist zum Sammelbegriff für jedes dieser drei Getreide geworden. Also, was genau ist Emmerweizen und welche anderen Fakten und Nährwertangaben zu Emmerweizen können wir ausgraben?

Was ist Emmerweizen?

Emmer (Triticum dicoccum) gehört zur Weizenfamilie der einjährigen Gräser. Ein Grannenweizen mit geringem Ertrag – Granne ist ein borstenartiger Anhang – Emmer wurde zuerst im Nahen Osten domestiziert und in der Antike weit verbreitet angebaut.

Emmer ist geschälter Weizen, das heißt, er hat starke Spelzen bzwSchalen, die die Körner umschließen. Sobald das Korn gedroschen ist, zerfällt der Weizenähren in Ährchen, die gemahlen oder zerstampft werden müssen, um die Körner von den Schalen zu lösen.

Weitere Fakten zum Emmerweizen

Emmer wird auch Stärkeweizen, Reisweizen oder Zweikorndinkel genannt. Einst eine unglaublich wertvolle Nutzpflanze, hatte Emmer bis vor kurzem seinen Platz im wichtigen Getreideanbau verloren. Es wird immer noch in den Bergen Italiens, Spaniens, Deutschlands, der Schweiz, Russlands und in jüngerer Zeit in den Vereinigten Staaten angebaut, wo es bis vor einigen Jahren hauptsächlich für die Viehzucht verwendet wurde.

Heute sehen Sie auf vielen Speisekarten Beweise für die Popularität von Emmer, obwohl das gebräuchlichere „Farro“normalerweise das Wort ist, das Sie sehen. Warum also ist Emmer oder Farro so beliebt geworden? Auf jeden Fall hat Farro für viele von uns gesundheitliche Vorteile.

Ernährung von Emmerweizen

Emmer war jahrtausendelang ein nahrhaftes Grundnahrungsmittel der alten Ägypter. Es entstand vor Tausenden von Jahren und fand seinen Weg nach Italien, wo es noch immer angebaut wird. Emmer ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Magnesium und anderen Vitaminen. In Kombination mit Hülsenfrüchten ist es eine vollständige Proteinquelle, was es zu einer hervorragenden Ergänzung zu einer vegetarischen Ernährung oder für alle macht, die nach einer proteinreichen Nahrungsquelle auf pflanzlicher Basis suchen.

Es ist, wie ich bereits erwähnt habe, ein großartiges Salatkorn und kann zur Herstellung von Brot oder Nudeln verwendet werden. Es ist auch köstlich in Suppen und ein herzhafter Ersatz für Gerichte, die normalerweise Reis verwenden, wie z. B. ein Gemüsecurry auf Reis. Versuchen Sie es mit Farro anstelle von Reis.

Zusammen mit den drei Körnerndie zusammen als Farro (Einkorn, Dinkel und Emmer) bezeichnet werden, gibt es auch alte Sorten wie Turkey Red Wheat. Turkey Red wurde im 19. Jahrhundert von russischen und ukrainischen Einwanderern in die Vereinigten Staaten gebracht. Jede Sorte hat ähnliche Nährstoffkomponenten und nur geringfügig unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Wenn Sie Farro auf der Speisekarte eines Restaurants sehen, bekommen Sie möglicherweise eines dieser Körner.

Im Vergleich zu modernen Weizensorten sind Urgetreide wie Emmer weniger glutenh altig und mehr Mikronährstoffe wie Mineralien und Antioxidantien. Allerdings enth alten sie Gluten, wie alle alten und alten Weizensorten. Gluten ist eine Zusammensetzung aus verschiedenen Proteinen, die in Getreide vorkommen. Während einige Menschen, die auf das Gluten in modernen Körnern reagieren, möglicherweise empfindlich auf Gluten in alten Körnern reagieren, ist Emmer keine gute Wahl für jemanden, der empfindlich auf diese Proteine reagiert. Menschen mit Zöliakie sollten sie vollständig meiden.