Eisenreiches Gemüse: Erfahren Sie mehr über Gemüse mit hohem Eisengeh alt

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-22 15:25

Wenn deine Eltern das Fernsehen nicht verboten haben, kennst du zweifellos Popeyes Aussage, dass er „stark bis zum Ende ist, weil ich meinen Spinat esse“. Der beliebte Refrain und ein mathematischer Fehler ließen Millionen von Amerikanern glauben, dass Spinat einen so hohen Eisengeh alt hat, dass er Sie stark und gesund macht. Es besteht kein Zweifel, dass eisenreiches Gemüse in unserer Ernährung wichtig ist, aber es gibt viele andere Gemüsesorten, die mehr Eisen enth alten als Spinat. Welche anderen Gemüsesorten sind reich an Eisen? Finden wir es heraus.

Über eisenreiches Gemüse

1870 untersuchte ein deutscher Chemiker, Eric von Wolf, den Eisengeh alt in grünem Blattgemüse, einschließlich Spinat. Es stellte sich heraus, dass Spinat 3,5 Milligramm Eisen in einer 100-Gramm-Portion enthielt; Beim Aufzeichnen der Daten übersah er jedoch eine Dezimalstelle und schrieb, die Portion enthielt 35 Milligramm!

Der Rest ist Geschichte und dieser Fehler und der beliebte Cartoon waren dafür verantwortlich, dass der Spinatkonsum in den Vereinigten Staaten um ein Drittel gestiegen ist! Obwohl die Mathematik 1937 erneut überprüft und der Mythos entlarvt wurde, denken viele Menschen immer noch, dass Spinat das eisenreichste Gemüse ist.

Welches Gemüse ist reich an Eisen?

Der menschliche Körper kann nicht produzierenEisen allein, also müssen wir Lebensmittel essen, um unseren Eisenbedarf zu decken. Männer und postmenopausale Frauen benötigen etwa 8 mg. Eisen pro Tag. Menstruierende Frauen brauchen mehr, etwa 18 mg. pro Tag, und schwangere Frauen brauchen mit 27 mg sogar noch mehr. pro Tag.

Viele Menschen beziehen das gesamte Eisen, das ihr Körper benötigt, aus rotem Fleisch, das sehr eisenh altig ist. Rotes Fleisch hat oft auch mehr Kalorien, teilweise aufgrund seiner Zubereitungsmethode oder der begleitenden Gewürze oder Saucen als das von eisenreichem Gemüse.

Während Spinat immer noch als ziemlich eisenreich gilt, gibt es viele andere Optionen für Veganer, Vegetarier oder für diejenigen, die eine kalorienärmere Alternative zu rotem Fleisch wünschen. Tatsächlich essen deshalb viele Veganer und Vegetarier Tofu. Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt, eine ausgezeichnete Quelle für Eisen sowie Kalzium, Phosphor und Magnesium.

Linsen, Bohnen und Erbsen sind allesamt eisenreiche Gemüsesorten. Bohnen sind auch ausgezeichnete Quellen für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Folsäure, Phosphor, Kalium und Mangan.

Grünes Blattgemüse wie Spinat enthält eine beträchtliche Menge Eisen pro Portion. Dies wird als Nicht-Häm-Eisen kategorisiert. Nicht-Häm-Eisen oder Eisen auf pflanzlicher Basis kann vom menschlichen Körper schwerer aufgenommen werden als Häm-Eisen, das von Tieren stammt. Aus diesem Grund wird Vegetariern empfohlen, ihre Eisenaufnahme auf das 1,8-fache der Eisenaufnahme gegenüber Fleischessern zu erhöhen.

Grünes Gemüse mit hohem Eisengeh alt enthält nicht nur Spinat, sondern auch:

• Grünkohl
• Collards
• Rübengrün
• Mangold
• Brokkoli

Zusätzliches Gemüse mit hohem Eisengeh alt

Tomaten haben wenig Eisen, aber wenn sie getrocknet oder konzentriert werden, steigt ihr Eisengeh alt, gönnen Sie sich also ein paar sonnengetrocknete Tomaten oder mischen Sie Tomatenmark in Ihre Küche.

Meine Mutter hat mir immer gesagt, ich soll die Schale meiner Ofenkartoffel essen, und es stellt sich heraus, dass es dafür einen Grund gibt. Obwohl Kartoffeln Eisen enth alten, hat die Haut die bedeutendste Menge. Außerdem enth alten sie Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und B6.

Wenn Sie ein Mykophagist sind, ein Liebhaber von Pilzen, haben Sie auch Glück. Eine Tasse gekochte weiße Pilze enthält 2,7 mg. aus Eisen. Obwohl Portabella- und Shiitake-Pilze köstlich sein mögen, haben sie sehr wenig Eisen. Allerdings haben Austernpilze doppelt so viel wie weiße Champignons!

Viele Gemüsesorten enth alten erhebliche Mengen an Eisen, aber ihr Verhältnis von Gewicht zu Volumen ist größer als das von Fleisch, was es schwierig, wenn nicht sogar unmöglich machen würde, genug aufzunehmen, um die täglich empfohlene Menge an Eisen aufzunehmen. Das ist aber okay. Aus diesem Grund werden viele unserer Gemüsesorten gekocht, sodass wir größere Mengen konsumieren und nicht nur die Vorteile ihres Eisengeh alts, sondern auch vieler anderer Vitamine und Nährstoffe nutzen können.