Gründe, warum Tomaten bitter schmecken: Informationen zu sauren oder bitteren Gartentomaten

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Glücklicherweise ist mir das noch nie passiert, aber ich habe andere Leute getroffen, die sich gefragt haben, warum sie bitter schmeckende Tomaten haben. Ich bin wählerisch in Bezug auf mein Obst und fürchte, diese Erfahrung könnte mich sofort von Tomaten entwöhnen! Die Frage ist, warum sollten Tomaten bitter oder sogar sauer schmecken?

Warum sind meine selbstgezogenen Tomaten sauer?

Es gibt über 400 flüchtige Verbindungen in Tomaten, die ihnen ihren Geschmack verleihen, aber die vorherrschenden Faktoren sind Säure und Zucker. Ob eine Tomate süß oder sauer schmeckt, ist oft auch Geschmackssache – Ihr Geschmack. Es gibt Hunderte von Tomatensorten mit scheinbar immer mehr Optionen, also ist bestimmt eine Tomate für Sie dabei.

Eine Sache, auf die sich die meisten Menschen einigen können, ist, wenn etwas „nicht“schmeckt. In diesem Fall Tomaten, die sauer oder bitter schmecken. Was verursacht bittere Gartentomaten? Vielleicht liegt es an der Abwechslung. Vielleicht bauen Sie Obst an, das besonders sauer ist, was sich als Säure für Ihre Geschmacksknospen ausdrückt.

Tomaten mit hohem Säuregeh alt und niedrigem Zuckergeh alt neigen dazu, sehr säuerlich oder sauer zu sein. Brandywine, Stupice und Zebra sind alle Tomatensorten mit hohem Säuregeh alt. Die beste Tomate der meisten Menschen hat ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Zucker. Ich sage die meisten, weil wir alle unsere habeneigene Vorlieben. Beispiele hierfür sind:

• Hypothekenheber
• Schwarzer Krim
• Mr. Stripey
• Berühmtheit
• Großer Junge

Kleine Kirsch- und Traubentomaten haben tendenziell auch höhere Zuckerkonzentrationen als größere Sorten.

Bitter schmeckende Tomaten verhindern

Neben der Wahl von Tomaten, die als zuckerreich und säurearm angepriesen werden, wirken andere Faktoren zusammen, um den Tomatengeschmack zu beeinflussen. Ob Sie es glauben oder nicht, die Farbe hat etwas damit zu tun, ob eine Tomate sauer ist. Gelbe und orangefarbene Tomaten schmecken tendenziell weniger sauer als rote Tomaten. Dies ist wirklich eine Kombination aus Zucker- und Säuregeh alt zusammen mit anderen Verbindungen, die für einen milderen Geschmack sorgen.

Es gibt einige Dinge, die Sie tun können, um süße, aromatische Tomaten zu produzieren. Gesunde Pflanzen mit vielen Blättern fangen mehr Sonne ein und produzieren dichtes Blattwerk, das in der Lage ist, mehr Licht in Zucker umzuwandeln, sodass die Pflege Ihrer Pflanzen natürlich zu den schmackhaftesten Früchten führt.

Fügen Sie viel organisches Material sowie Kalium und Schwefel in den Boden ein. Vermeide es, den Pflanzen zu viel Stickstoff zu geben, was zu gesunden grünen Blättern und wenig anderem führt. Tomaten zu Beginn mit einem stickstoffarmen Dünger düngen, 5-10-10, dann mit einer kleinen Menge Stickstoffdünger seitlich düngen, NACHDEM die Tomaten zu blühen beginnen.

Bewässern Sie die Pflanzen regelmäßig, bis Früchte erscheinen. Gießen Sie die Pflanzen dann während der Fruchtreife sparsam, da trockene Erde die Aromastoffe konzentriert.

Zu guter Letzt sind Tomaten Sonnenanbeter. Reichlich Sonnenschein,Idealerweise 8 volle Stunden pro Tag, ermöglicht es der Pflanze, ihr größtmögliches Potenzial auszuschöpfen, wodurch Kohlenhydrate produziert werden, die in Zucker, Säuren und andere Geschmacksstoffe umgewandelt werden. Wenn Sie wie ich in einer feuchten, wolkigen Gegend leben (im pazifischen Nordwesten), wählen Sie alte Sorten wie San Francisco Fog und Seattle’s Best of All, die diese Bedingungen tendenziell tolerieren.

Tomaten gedeihen tagsüber in den 80er Jahren (26 C.) und nachts zwischen den 50er und 60er Jahren (10-15 C.). Höhere Temperaturen wirken sich sowohl auf den Fruchtansatz als auch auf die Geschmacksstoffe aus. Achten Sie also darauf, die richtige Tomatensorte für Ihre Klimaregion auszuwählen.