Kräuter zum Grillen: Anbau eines Kräutergartens für Fleisch und Marinaden

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Grillen bietet die frischesten Produkte und Fleischsorten auf ihrem Höhepunkt, verlässt sich aber oft auf getrocknete Kräuter für den Geschmack. Warum nicht stattdessen frische Kräuter zum Grillen verwenden? Ein Grillkräutergarten ist einfach anzubauen und kann sogar in einem Behälter angebaut werden, wenn der Platz im Garten knapp ist.

Natürlich kannst du frische Kräuter für Marinaden im Lebensmittelgeschäft kaufen, aber wenn du sie selbst anbaust, hast du sie schnell zur Hand und das zu einem Bruchteil der Kosten, da frische Kräuter für Fleisch- und Gemüsegerichte während des gesamten Anbaus verwendet werden können Saison.

Über Grillkräuter

Viele Menschen verwenden ein trockenes Rub auf ihrem Fleisch, um es beim Grillen zu würzen. Zur Not verleiht dies einen großartigen Geschmack, aber die Verwendung von frischen Kräutern für Marinaden und in einem frischen Kräuter-Dry-Rub ist wirklich eine Wucht. Frische Kräuter verströmen reichlich Flavinoide aus ihren ätherischen Ölen, die nicht nur den Geschmack und das Aroma eines Gerichts verbessern, sondern auch gesundheitliche Vorteile verleihen, die in getrockneten Kräutern nicht zu finden sind.

Der Geschmack, das Aroma und die gesundheitlichen Vorteile frischer Kräuter beginnen zu schwinden, wenn die Pflanze trocknet. Deshalb sollten alte Kräuter alle ein bis drei Jahre ausgetauscht werden. Die Verwendung eines Trockenrubs mit frischen Kräutern zum Würzen von Fleisch oder das Hinzufügen von frischen Kräutern zu Marinaden peppt den Geschmack Ihres Grillmeisterstücks auf.

Kräuter für Fleisch und Marinaden auf dem Grill

DieDie häufigsten Kräuter zum Grillen sind wahrscheinlich Rosmarin und Thymian. Diese beiden Kräuter haben einen intensiven Geschmack und h alten den Strapazen eines Grills stand. Da sie so robust sind, können sie auch beim Räuchern verwendet werden, geben Sie einfach ganze Stängel in den Räucherofen. Außerdem bieten die steifen Stiele von Rosmarin einen zusätzlichen Bonus. Sie können als Grillspieße für Fleisch und Gemüse verwendet werden.

Mehrjährige Kräuter wie Oregano und Salbei eignen sich ebenfalls hervorragend für Fleisch und beide passen wunderbar zu Zitrone in Marinaden für Hähnchen.

Zarte Kräuter wie Basilikum und Koriander verleihen auch etwas „je ne sais quoi“, das gewisse Etwas, das Ihre Grillgerichte überragt. Beide Kräuter können zu Marinaden hinzugefügt oder, um ihre leuchtend grüne Farbe zu erh alten, als letzter Schliff für gegrilltes Fleisch und Gemüse verwendet werden.

Dill, Estragon und Petersilie gehören auch in den Grillkräutergarten. Estragon wird seit langem mit delikaten Fischgerichten gepaart, gegrillt oder auf andere Weise. Dasselbe gilt für frischen Dill. Gegrillter Lachs mit Dillbutter wird Ihre Freunde und Familie begeistern.

Andere Kräuter wie Fenchel, Liebstöckel und Sauerampfer können ebenfalls in einen Grillkräutergarten integriert werden. Es kommt wirklich darauf an, welche Aromen Sie mögen. Ach ja, und den Schnittlauch nicht vergessen. Sie können Marinaden für einen milden Zwiebelgeschmack hinzugefügt oder als würzige Garnierung am Ende des Garvorgangs verwendet werden.

Frisches Kräuter-Trockenreiben

Ein frisches Kräuter-Dry-Rub wird den Geschmack Ihres Lieblings-Grillfleisches wirklich verstärken. Welche Kräuter Sie in den Rub einbauen, bleibt Ihren Geschmacksknospen überlassen, obwohl es einige gibtAllgemeine Regeln:

• Rosmarin, Petersilie, Salbei oder Basilikum passen gut zu Rindfleisch (und Hühnchen).
• Estragon, Basilikum, Oregano und Koriander passen gut zu Hühnchen.
• Eine Mischung aus Salbei, Rosmarin und Thymian verstärkt den Geschmack von Schweinefleischgerichten.
• Oregano, Thymian, Fenchel oder Dill verleihen gegrilltem Fisch einen tollen Geschmack.

Um Ihren frischen Kräuter-Dry-Rub herzustellen, mischen Sie ½ Tasse fein gehackte frische Kräuter Ihrer Wahl mit 2 Esslöffeln koscherem Salz, 1 Esslöffel schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel zerdrücktem rotem Pfeffer. Reiben Sie die Mischung auf beide Seiten Ihres Fleisches oder Fischs, bedecken Sie sie mit Plastik und kühlen Sie sie für eine Stunde oder über Nacht, um die Aromen zu vereinen.

Ein frisches Kräuter-Dry-Rub kann auch auf gegrilltem Gemüse verwendet werden. Werfen Sie das Gemüse mit Kräuter-Rub und einem Hauch Olivenöl; Gehen Sie nicht zu stark auf das Öl zu, sonst raucht es und brennt auf dem Grill. Etwa eine Stunde ruhen lassen und dann wie gewohnt grillen.