Essbare Lorbeerblätter erkennen: Kann man mit allen Lorbeerblättern kochen?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Lorbeerbaum (Laurus nobilis), auch bekannt unter verschiedenen Namen wie Lorbeer, Süßer Lorbeer, Griechischer Lorbeer oder Echter Lorbeer, wird für die aromatischen Blätter geschätzt, die einer Vielzahl von warmen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Dieser entzückende mediterrane Baum hat jedoch den Ruf, giftig zu sein. Was ist die wahre Wahrheit über Lorbeerblätter? Sind sie giftig? Welche Lorbeerbäume sind essbar? Kann man mit allen Lorbeerblättern kochen oder sind manche Lorbeerblätter giftig? Lassen Sie uns das Problem untersuchen.

Über essbare Lorbeerblätter

Sind manche Lorbeerblätter giftig? Zunächst einmal sind die von Laurus nobilis produzierten Blätter nicht giftig. Bestimmte Arten mit dem Namen „Lorbeer“oder „Lorbeer“können jedoch tatsächlich giftig sein und sollten vermieden werden, während andere vollkommen sicher sein können. Gehen Sie kein Risiko ein, wenn Sie unsicher sind. Beschränken Sie das Kochen mit Lorbeerblättern auf die, die in Supermärkten erhältlich sind oder die Sie selbst anbauen.

Kochen mit Lorbeerblättern

Also, welche Lorbeerbäume sind essbar? Echte Lorbeerblätter (Laurus nobilis) sind sicher, aber die ledrigen Blätter, die an den Rändern scharf sein können, sollten vor dem Servieren immer aus dem Gericht entfernt werden.

Außerdem gelten auch die folgenden „Lorbeer“-Pflanzen als sicher. WieLaurus nobilis, alle gehören zur Familie der Lauraceae.

Indisches Lorbeerblatt (Cinnamomum tamala), auch bekannt als indisches Cassia- oder Malabar-Blatt, sieht aus wie Lorbeerblätter, aber der Geschmack und das Aroma ähneln eher Zimt. Die Blätter werden oft als Garnitur verwendet.

Mexikanisches Lorbeerblatt (Litsea glaucescens) wird oft anstelle von Laurus nobilis verwendet. Die Blätter sind reich an ätherischen Ölen.

Kalifornischer Lorbeer (Umbellularia californica), auch bekannt als Oregon-Myrte oder Pfefferholz, kann unbedenklich für kulinarische Zwecke verwendet werden, obwohl der Geschmack scharfer und intensiver als Laurus nobilis ist.

Nicht essbare Lorbeerblätter

Note: Hüte dich vor giftigen buchtartigen Bäumen. Die folgenden Bäume enth alten giftige Verbindungen und sind nicht essbar. Sie mögen ähnliche Namen haben und die Blätter mögen wie normale Lorbeerblätter aussehen, aber sie gehören zu völlig anderen Pflanzenfamilien und sind völlig unabhängig vom Lorbeer.

Berglorbeer (Kalmia latifolia): Alle Teile der Pflanze sind giftig. Sogar Honig aus den Blüten kann Magen-Darm-Schmerzen hervorrufen, wenn er in großen Mengen gegessen wird.

Kirschlorbeer (Prunus laurocerasus): Alle Teile der Pflanze sind giftig und können möglicherweise tödliche Atemprobleme verursachen.

Hinweis: Obwohl Lorbeerblätter in kleinen Mengen unbedenklich sind, können sie für Pferde, Hunde und Katzen giftig sein. Zu den Symptomen gehören Durchfall und Erbrechen.