Sternanis oder Anispflanzen: Erfahren Sie mehr über die Unterschiede zwischen Anis und Sternanis

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Auf der Suche nach einem leicht lakritzartigen Geschmack? Sternanis oder Anissamen bieten in Rezepten einen ähnlichen Geschmack, sind aber eigentlich zwei sehr unterschiedliche Pflanzen. Der Unterschied zwischen Anis und Sternanis umfasst ihre Anbauorte, Pflanzenteile und Nutzungstraditionen. Die eine ist eine westliche Pflanze und die andere eine östliche, aber das ist nur ein Teil des Unterschieds zwischen diesen beiden intensiven Aromen. Eine Beschreibung der Unterschiede zwischen Anis und Sternanis zeigt ihre einzigartige Herkunft und wie man diese interessanten Gewürze verwendet.

Anis gegen Sternanis

Der scharfe Geschmack von Anis verleiht vielen Gerichten Interesse und regionale Bedeutung. Sind Sternanis und Anis gleich? Sie stammen nicht nur aus völlig unterschiedlichen Regionen und Wachstumsklimata, sondern die Pflanzen sind auch sehr unterschiedlich. Einer stammt von einer krautigen Pflanze, die mit Petersilie verwandt ist, während der andere ein 20 m hoher Baum ist.

Der Kräuteranis (Pimpinella anisum) stammt aus dem Mittelmeerraum. Seine botanische Familie ist Apiaceae. Die Pflanze produziert Dolden aus sternenklaren weißen Blüten, die sich zu den aromatisierten Samen entwickeln. Sternanis (Illicium verum) hingegen stammt aus China und sein Aromastoff ebenfallsenth alten in den sternförmigen Früchten.

Beide Gewürze enth alten Anethol, das Lakritzaroma, das in geringen Mengen in anderen Pflanzen wie Fenchel und Kümmel vorkommt. Der große kulinarische Unterschied zwischen Anis und Sternanis besteht darin, dass Anissamen stark sind und einen fast würzigen Geschmack haben, während Sternanis subtil milder ist. Sie können in Rezepten austauschbar verwendet werden, aber die Mengen müssen angepasst werden, um der Milde der asiatischen Zutat Rechnung zu tragen.

Wann verwendet man Sternanis oder Anissamen

Sternanis wird ähnlich wie eine getrocknete Zimtstange verwendet. Betrachten Sie es als eine Schote, die Sie Gerichten hinzufügen und dann vor dem Essen ausschöpfen. Die Frucht ist eigentlich eine Sp altfrucht, eine Frucht mit acht Kammern, die jeweils einen Samen enthält. Nicht der Samen enthält den Geschmack, sondern die Fruchthülle. Während des Kochens werden die Anetholverbindungen freigesetzt, um dem Gericht einen Duft und Geschmack zu verleihen. Es kann auch gemahlen und zu Rezepten hinzugefügt werden.

Anissamen werden normalerweise gemahlen verwendet, können aber auch ganz gekauft werden. In Fällen, in denen die Gewürze vor dem Servieren entfernt werden, ist Sternanis einfacher zu verwenden, da er mindestens 2,5 cm breit ist, während Anissamen winzig sind und schwer zu entfernen sind, wenn sie nicht in einen Beutel eingewickelt sind.

Sternanis ist bemerkenswert für seine Rolle in der chinesischen Fünf-Gewürz-Gewürzmischung. Zusammen mit dem Sternanis sind Fenchel, Nelken, Zimt und Szechuan-Pfeffer. Dieses starke Aroma ist oft in asiatischen Rezepten zu finden. Das Gewürz kann auch Teil von Garam Masala sein, einem hauptsächlich indischen Gewürz. Das Gewürz passt gut zu süßen Desserts wie Bratäpfeln oder Kürbiskuchen.

Anis isttraditionell verwendet in Anis wie Sambuca, Ouzo, Pernod und Raki. Diese Liköre wurden als Digestif nach einer Mahlzeit verwendet. Anissamen sind Bestandteil vieler italienischer Backwaren, einschließlich Biscotti. In herzhaften Gerichten kann es in Würstchen oder sogar einigen Nudelsaucen enth alten sein.