Ist Tabasco ein Pfeffer: Wie man Tabasco-Pfeffer anbaut

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Flaschen mit Pfeffersauce der Marke Tabasco® sind ein alltäglicher Anblick auf Restauranttischen und Lebensmittelregalen. Dieses scharfe Gewürz hat einen deutlichen Paprikageschmack, aber ist Tabasco eine Paprikasorte oder wird die Sauce aus einer beliebigen Anzahl von Paprikasorten hergestellt?

Ob du es glaubst oder nicht, es gibt so etwas wie eine Tabasco-Pfefferpflanze. Folgendes müssen Sie wissen, um diese Paprikaschoten für Ihre eigene Version von hausgemachter scharfer Paprikasoße anzubauen.

Ist Tabasco eine Paprika, die Hausgärtner anbauen können

Diese kultige Peperoni stammt aus dem Bundesstaat Tabasco in der Küstenregion im Südosten Mexikos. In dieser frostfreien Umgebung ist es nicht ungewöhnlich, dass eine Tabasco-Pfefferpflanze eine Höhe von fast 1,6 m erreicht. Wie andere Paprikaschoten ist Tabasco (Capsicum Frutescens) eine mehrjährige Pflanze, die in den kühleren Klimazonen nordamerikanischer Gärten häufiger als einjährige Pflanze angebaut wird.

Es war Edmund Mcllhenny, der den Namen dieser Paprika zu einem geläufigen Wort machte. Während der Wiederaufbauzeit nach dem Bürgerkrieg entwickelte Edmund sein eigenes Rezept für eine Pfeffersauce aus den Früchten der Tabasco-Pfefferpflanze.

Als Mittel, um die Küche der Südstaaten aufzupeppen, hat ihr anschließender Anstieg an Popularität die Marke Tabasco® zur beliebtesten Paprikasauce der Welt gemacht. Fünf Generationen später die Marke Tabasco®Pfeffersauce wird immer noch auf Avery Island, Louisiana, hergestellt und in mehr als 180 Ländern und Territorien weltweit verkauft.

Obwohl Mcllhennys Rezept ein gehütetes Geschäftsgeheimnis ist, können Hausgärtner Tabasco-Paprikaschoten anbauen und versuchen, ihre eigene Version einer hausgemachten scharfen Pfeffersauce herzustellen. Aber seien Sie gewarnt, die Tabasco-Pfeffer-Scoville-Bewertung reicht von 30.000 bis 50.000 Wärmeeinheiten. Im Vergleich dazu rangieren Jalapenos mit 2.500 bis 10.000 Wärmeeinheiten viel milder.

Wie man Tabasco-Pfeffer-Pflanzen anbaut

Tabasco-Chili-Pfeffersamen sind online leicht erhältlich. Die meisten Einzelhändler bieten die Standard-Erbstücksorte an, aber es wurden auch mehrere Sorten entwickelt:

• Tabasco Green Leaf – Diese von der Auburn University gezüchtete Sorte ist resistent gegen das Tabakätzvirus.
• Tabasco Hawaiian – Als Hybridkreuzung mit hawaiianischen Peperoni hat diese Tabasco-Sorte einen ähnlichen Geschmack wie die Habanero.
• Tabasco Short Yellow – Eine Zwergsorte der Tabasco-Pfefferpflanze, die eine reife Höhe von 12 Zoll (30 cm) erreicht.

Wie bei anderen Paprikasorten sollten Sie Tabasco-Chili-Samen 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frostdatum für Ihre Region anbauen. Sämlinge ähnlich wie andere Paprikasorten kultivieren und Pflanzen abhärten, bevor sie in den Garten gepflanzt werden. Diese Peperoni sind sehr ertragreich. Der durchschnittliche Gärtner wird wahrscheinlich feststellen, dass eine oder zwei Pflanzen zufriedenstellende Erträge für den Heimgebrauch liefern.

Tabasco-Chilischoten reifen zu einer Reihe von Farben, darunter leuchtend gelb,orange und rot. Da die Tabasco-Pfeffer-Scoville-Bewertung im mittleren bis scharfen Bereich liegt, wird die Verwendung von Handschuhen beim Ernten und Handhaben der Früchte empfohlen. Entfernen Sie die Paprikaschoten mit einer Schere von der Pflanze, um abgebrochene Stängel und Ertragseinbußen zu vermeiden.

Tabasco-Chilischoten können durch Trocknen oder Einfrieren h altbar gemacht werden, aber es ist üblich, diese Sorte für die Zubereitung einer scharfen Paprikasauce anzubauen. Peperonisaucen können mit Tabasco-Paprikaschoten, Essig und Salz hergestellt werden. Rezepte für fermentierte und nicht fermentierte Versionen sind leicht erhältlich.