Aufbewahrungsleitfaden für Gemüse – Wie man Gemüse länger lagert

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Gärtnern ist eine Herzensangelegenheit, aber dennoch eine Menge harter Arbeit. Nach einem Sommer der sorgfältigen Pflege des Gemüsegartens ist Erntezeit. Sie haben die Mutterader getroffen und wollen nichts davon verschwenden.

Im Moment fragen Sie sich vielleicht, wie Sie Gemüse länger lagern können und welche anderen hilfreichen Tipps zur Gemüseaufbewahrung es gibt. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Lagerungsratgeber für Gemüse

Wenn Sie frisches Gemüse lagern möchten, lautet die erste Faustregel, damit vorsichtig umzugehen. Brechen Sie die Haut nicht und ritzen oder verletzen Sie sie nicht; offene Wunden beschleunigen die Zersetzung und können Krankheiten auf andere gelagerte Gemüsesorten übertragen.

Die Lagerung verschiedener Gemüsesorten erfordert unterschiedliche Lagerbedingungen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind die Hauptfaktoren, und es gibt drei Kombinationen, die berücksichtigt werden müssen.

• Kühl und trocken (50-60 F./10-15 C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 60 Prozent)
• K alt und trocken (32-40 F./0-4 C. und 65 Prozent relative Luftfeuchtigkeit)
• K alt und feucht (32-40 F//0-4 C. und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit)

Kältebedingungen von 32 F. (0 C.) sind im Haus unerreichbar. Die H altbarkeit von Gemüse, das diese Temperatur für eine längere Lagerung benötigtverkürzt sich um 25 Prozent pro 10 Grad Temperaturanstieg.

Ein Wurzelkeller kann für Kälte und Feuchtigkeit sorgen. Keller können eine kühle und trockene Umgebung bieten, obwohl ein beheizter Keller die Reifung beschleunigt. Kühlschränke sind k alt und trocken, was für Knoblauch und Zwiebeln geeignet ist, aber nicht für die meisten anderen Produkte zur Langzeitlagerung.

H alten Sie etwas Abstand zwischen den Produkten, wenn Sie frisches Gemüse lagern, egal wo sie aufbewahrt werden. Schützen Sie die Produkte vor Nagetieren. Verwenden Sie Isolierungen wie Sand, Stroh, Heu oder Holzspäne, um das Gemüse und Obst zu schützen. H alten Sie Produkte, die viel Ethylengas produzieren (z. B. Äpfel), das die Reifung beschleunigt, von anderen Produkten fern.

Wie lange kann man verschiedene Gemüsesorten lagern?

Bei der Lagerung verschiedener Gemüsesorten hat jede ihre eigenen Temperatur- und Feuchtigkeitsanforderungen und ihre eigene erwartete H altbarkeit. Produkte, die k alte und trockene Bedingungen erfordern, haben in der Regel eine ziemlich lange H altbarkeit, wie z. B. Zwiebeln (vier Monate) und Kürbisse (zwei Monate).

Viele Gemüsesorten, die k alt und feucht gelagert werden müssen, können sehr lange gelagert werden. Einige davon sind Wurzelgemüse:

• Rüben für fünf Monate
• Karotten für acht Monate
• Kohlrabi für zwei Monate
• 4 Monate Pastinaken
• Kartoffeln für sechs Monate
• Rüben für vier Monate
• Rüben für unsere Monate
• Winterkürbis für zwei bis sechs Monate (je nach Sorte)

Andere Produkte, die k alte und feuchte Bedingungen erfordern, sind empfindlicher. Dazu gehören:

• Fünf Tage Mais
• Spinat, Salat, Erbsen, Bohnen und Cantaloupe-Melone für etwa eine Woche
• Zwei Wochen Spargel und Brokkoli
• Blumenkohl für drei Wochen
• Rosenkohl und Radieschen für einen Monat

Gurken zusammen mit Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini und Wassermelone sollten alle in einem kühlen Bereich der Küche bei 55 F. (12 C.) oder im Kühlschrank in perforierten Plastiktüten gelagert werden. Tomaten haben die kürzeste H altbarkeit und sollten innerhalb von fünf Tagen aufgebraucht werden, während die meisten anderen etwa eine Woche h altbar sind.

Über die Dauer und Lagerbedingungen von Produkten gibt es zahlreiche Tabellen im Internet.