Würzige Meerrettich-Tipps - Tricks, um Meerrettich scharf zu machen

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Ich mag es scharf, wie scharf scharf. Vier Sterne, her damit, heiß. Wie Sie sich vorstellen können, habe ich eine Vorliebe für Meerrettich. Das lässt mich darüber nachdenken, wie man scharfen Meerrettich macht.

Wie man scharfen Meerrettich macht

Meerrettich nicht scharf? Ich kann das gut nachfühlen. Ich hatte Gerichte, bei denen der Meerrettich nicht heiß war. Vielleicht war nicht genug Meerrettichsauce oder die Sauce war alt. Wie dem auch sei, es gibt einige Tipps zur Zubereitung von scharfem Meerrettich.

Meerrettich ist eine winterharte Staude, die hauptsächlich wegen ihrer großen Pfahlwurzel kultiviert wird – die Quelle all dieser köstlichen Schärfe. Wenn diese Pfahlwurzel gerieben oder zerkleinert wird, setzen die Wurzelzellen scharfes Öl frei. Sie können es selbst anbauen oder in der Obst- und Gemüseabteilung des Marktes kaufen.

Meerrettich muss in einen reichen, feuchten, tief gelockerten Lehm- oder sandigen Lehmboden gepflanzt werden. Es wird durch Seitenwurzeln oder Sekundärwurzeln, die Sätze genannt werden, gestartet, nicht durch Samen. Der pH-Wert des Bodens sollte zwischen 6,0 und 6,8 liegen, was der Pflanze hilft, Bor aufzunehmen, das für gesunde Pfahlwurzeln wichtig ist. Zu viel Stickstoff fördert jedoch das Laubwachstum und wenig Wurzelwachstum.

Scharfe Meerrettich-Tipps

Achte beim Kauf von Meerrettich auf feste, makellose Wurzeln. Beim Schnitt die Wurzelsollte cremeweiß sein. Die Wurzel kann mehrere Monate bei 32-38 Grad F (0-3 C) gelagert werden, aber für die schärfste Meerrettichsauce sollten Sie sie so schnell wie möglich verwenden. Die Wärme beginnt zu verblassen, je länger sie gespeichert wird. Wenn Sie Meerrettichsauce oder -creme haben, die nicht heiß ist, liegt der wahrscheinliche Grund darin, dass sie zu lange herumgestanden oder falsch zubereitet wurde. Die Sauce selbst sollte cremig weiß sein und wird mit zunehmendem Alter dunkler und verliert an Kraft.

Um Ihren eigenen Meerrettich zuzubereiten, arbeiten Sie entweder im Freien oder in einem gut belüfteten Raum. Die Wurzeln schälen und entweder in Scheiben schneiden oder reiben. In Scheiben geschnittene Wurzeln können in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Fleischwolf mit etwas Wasser gemahlen werden. Sie können Meerrettich entweder von Hand oder mit der Raspelklinge des Prozessors mit etwas Wasser reiben. Wenn es zu flüssig ist, lassen Sie etwas Wasser ab; oder zu dick, etwas mehr hinzufügen. Vorsichtig sein. Die Dämpfe der Wurzel können stark sein! Frisch zerkleinerter Meerrettich ist am stärksten, aber sobald er Luft ausgesetzt wird, beginnt die Schärfe zu schwinden.

Der Schlüssel, um Meerrettich scharf zu machen, und ich meine heiß, Leute, ist, ihn mit der nächsten Zutat zu beenden - Essig. Essig stabilisiert den Geschmack und wenn Sie ihn hinzufügen, beeinflusst er das würzige Ergebnis. Wenn Sie den Essig zu früh hinzufügen, wird der Meerrettich milder im Geschmack. Warten Sie für „Knock your Socks Off“-Würze unbedingt drei Minuten, bevor Sie 2 bis 3 Esslöffel (30–44 ml) weißen destillierten Essigs (5 %ig) und ½ Teelöffel (2,5 ml) Salz für jede Tasse hinzufügen geriebene Wurzel.

Also, um den schärfsten Meerrettich zu erh alten, verwende die frischeste Wurzelmöglich und geduldig sein; Warten Sie drei Minuten, bevor Sie Essig und Salz hinzufügen. Auch wenn Ihr Meerrettich fertig ist, ist die richtige Lagerung entscheidend, um diese Wärme zu erh alten. Bewahren Sie es vier bis sechs Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder sechs Monate oder sogar länger im Gefrierschrank auf.