Hausgemachte Marmelade machen – Wie man Gelee und mehr macht

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Marmeladen, Gelees und Eingemachtes gehören zu unseren besten Leckereien außerhalb der Saison, die die Obsternte im Frühling und Sommer retten. Die Herstellung von hausgemachter Marmelade und anderen Eingemachten ist ein einfacher Vorgang, erfordert jedoch einige Kenntnisse darüber, wie man richtig einkocht. Sobald Sie wissen, wie man Marmelade und Gelee herstellt, können Sie das ganze Jahr über Ihre Rekordernte genießen. Unsere Tipps zur Herstellung von Konserven verleihen Ihrem Familienfrühstück einen gesunden Geschmack.

Unterschiede zwischen Marmelade, Gelees und Eingemachtem

Marmelade wird aus gehackten oder pürierten Früchten hergestellt, während Gelee glatter ist und hauptsächlich aus Fruchtsaft stammt. Konserven umfassen andere Arten von verarbeiteten Früchten wie Kompotte und Chutneys. Diese haben mehr Körper als Marmelade und sind viel robuster. Jeder hat einen etwas anderen Prozess, aber um zu lernen, wie man Konserven herstellt, sind auch einige Konservenkenntnisse für die Langzeitlagerung erforderlich, es sei denn, Sie planen, Ihre Früchte einzufrieren.

Wie man Konserven macht

Die meisten Konfitüren erh alten eine gelierte Konsistenz durch Pektin, das natürlich in der Frucht enth alten sein kann oder während des Kochens hinzugefügt werden kann. Weniger reife Früchte wie Äpfel, Zitrusfrüchte und Johannisbeeren enth alten genügend natürliches Pektin, das sie nicht extra zum Eindicken benötigen. Wenn sie reif sind, verlieren viele Früchte dieses natürliche Verdickungsmittel und benötigen Säure (normalerweise Zitronensaft) und/oder Pektin zum Verdicken. Zucker unterstützt dieVerdickungsprozess und hilft, Früchte zu konservieren. Für die Herstellung von Konserven benötigen Sie ausreichende Mengen an Pektin, Säure und Zucker. Früchte, die flüssiges oder pulverisiertes Pektin benötigen, sind:

• reife Äpfel
• Sauerkirschen
• Trauben
• Orangen
• Muspeln
• Brombeeren
• Holunderbeeren
• Erdbeeren
• Heidelbeeren

Früchte, die Säure brauchen, sind:

• Heidelbeeren
• Aprikosen
• Pfirsiche
• Birnen
• Himbeeren
• Feigen

Wie man Marmelade macht

Selbstgemachte Marmelade ist eine der einfacheren Arten von Konserven. Sie werden eine schöne Balance zwischen Süße und Säure wünschen. Wählen Sie Obst, das gerade reif ist, nicht überreif.

• Wasche deine Produkte gut. Gegebenenfalls Kerne, Samen und Stängel entfernen. Früchte wie Pfirsiche müssen geschält werden, während Äpfel entweder geschält werden können oder nicht. Die Schale enthält den größten Teil des Pektins, ergibt jedoch eine andere Textur, wenn sie darauf belassen wird.
• Um eine schöne Konsistenz zu erh alten, verwende 3 Teile perfekt reifes Obst auf 1 Teil unreifes Obst. Dies ergibt eine gute Textur.
• Große Früchte in kleinere Stücke schneiden und mit 3/4 Tassen Zucker für jede Tasse Obst einkochen. Fügen Sie Flüssigkeit hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern; Verwenden Sie Wasser, Saft oder sogar Alkohol. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Marmelade den richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz hat, können Sie das Produkt entweder einfrieren oder einfrieren.

Gelee machen

Jelly erfordert etwas mehr Aufwand, führt aber zu einem glatteren Produkt. Die Grundvoraussetzungen sind jedoch die gleichen. Für Rezepte ohne Zusatz von Pektin,Verwenden Sie Obst, das gerade noch reif ist. Wenn Sie Pektin hinzufügen, können Sie vollreife Früchte verwenden.

• Stiele, Kerne und Haut entfernen und die Früchte zerdrücken oder fein hacken. Beeren wie Erdbeeren können durch eine Lebensmittelmühle gegeben werden, um die kleinen Samen zu entfernen.
• Kochen Sie Früchte unter Zugabe von Wasser, wenn sie keine saftigen Früchte sind, bis sie weich sind und Sie die Flüssigkeit extrahieren können.
• Alles sperrige Material abseihen, bis reiner Saft entsteht.
• Bei Bedarf Zucker und Zitronensaft zugeben und die Mischung garen, dabei Schaum abschöpfen. Verwenden Sie ein Thermometer, um den Gargrad zu bestimmen. Idealerweise sollten Sie 212 Grad Fahrenheit (100 Grad Celsius) sehen.
• Heiß in Gläser mit Kopfraum füllen und im Wasserbad verarbeiten.