Hausgemachter Fruchtessig: Wie man Essig mit Fruchtgeschmack herstellt

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 23:49

Aromatisierte oder aufgegossene Essige sind fabelhafte Grundnahrungsmittel für Feinschmecker. Sie beleben Vinaigrettes und andere aromatisierte Essigrezepte mit ihren kräftigen Aromen. Sie können jedoch teuer sein, weshalb Sie lernen sollten, wie man Essig mit Fruchtgeschmack selbst herstellt.

Essig mit Fruchtgeschmack oder Fruchtessig ist ein einfacher Prozess, solange Sie sich an ein paar Regeln h alten. Lies weiter, um mehr über das Aromatisieren von Essig mit Früchten zu erfahren.

Über das Aromatisieren von Essig mit Früchten

Essig wird seit Jahrhunderten verwendet, wobei die ersten Beweise etwa 3.000 v. von den alten Babyloniern. Ursprünglich wurde es aus Früchten wie Datteln und Feigen sowie Bier hergestellt. Schneller Vorlauf und Essig ist jetzt eine heiße Ware, aromatisiert mit Früchten wie:

Brombeeren
Cranberries
Pfirsiche
Birnen
Himbeeren
Erdbeeren

Beim Aromatisieren von Essig mit Früchten empfiehlt es sich, gefrorene Früchte zu verwenden. Wieso den? Gefrorenes Obst funktioniert besser als frisches, da die Zellen von gefrorenem Obst bereits begonnen haben, sich aufzulösen, wodurch mehr Saft freigesetzt wird.

Bei der Verwendung von Essig für Fruchtessig gibt es Unterschiede. Destillierter weißer Essig ist klar mit einem scharfen Säuregeschmack und ist die beste Wahl für empfindliche SpeisenKräuteressig. Apfelwein ist milder im Geschmack, hat aber einen weniger wünschenswerten schlammigen, bernsteinfarbenen Farbton. Apfelessig passt jedoch am besten zu Obst.

Noch besser, wenn auch teurer, sind Wein- oder Champagneressig, deren Farbe angenehmer für das Auge ist. Weinessig enthält Protein, das das Bakterienwachstum fördert, wenn es nicht richtig gelagert oder gehandhabt wird.

Wie man Essig mit Fruchtgeschmack herstellt

Aromatisierte Essigrezepte enth alten oft zusätzliche Aromakomponenten wie Kräuter oder Gewürze wie Minze, Zimt oder Zitrusschalen. Sie können auch mit Geschmackskombinationen herumspielen. Das Zerdrücken, Quetschen oder Schneiden von Kräutern und Früchten kann die Ziehzeit beschleunigen, aber es dauert mindestens zehn Tage, bis der Essig seine Wirkung entf altet. Hier ist der Ablauf:

Frische Früchte vor Gebrauch gründlich waschen und ggf. schälen. Kleine Früchte können ganz gelassen oder leicht zerdrückt werden. Große Früchte wie Pfirsiche sollten in Scheiben oder Würfel geschnitten werden.
Bereiten Sie sterilisierte Glasbehälter vor, indem Sie sie zehn Minuten lang kochen. Der Schlüssel, um zu verhindern, dass die Gläser zerbrechen, besteht darin, die Flaschen vor dem Eintauchen in das Wasser zu erwärmen und einen tiefen Topf mit einem Gestell im Boden zu verwenden, wie z. B. einen Wasserkanister.
Füllen Sie die Kanne halb voll mit warmem Wasser und stellen Sie die leeren, erwärmten Gläser auf das Gestell. Achten Sie darauf, dass das Wasser 2,5 bis 5 cm über dem Rand der Flaschen steht. Bringe das Wasser zehn Minuten lang zum Kochen.
Entferne die Gläser nach Ablauf von zehn Minuten und stelle sie auf ein sauberes Handtuch. Verwenden Sie zum Entfernen entweder eine Zange oder einen Einmachglasheberdie Krüge. Füllen Sie die Behälter teilweise mit den vorbereiteten Früchten und Gewürzen.
Bereiten Sie den Essig Ihrer Wahl vor, indem Sie ihn bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, 190-195 Grad F. (88-91 C.). Gießen Sie den erhitzten Essig über die mit Früchten gefüllten, warmen, sterilisierten Flaschen und lassen Sie 6 mm Platz. Wischen Sie die Behälter aus und schrauben oder verkorken Sie sie fest.
Lass die Essigflaschen mit Fruchtgeschmack zehn Tage stehen und überprüfe dann den Geschmack. Beim Aromatisieren von Essigen mit Früchten intensivieren sich die Aromen im Laufe von drei bis vier Wochen weiter. Wenn der Essig den gewünschten Geschmack erreicht hat, abseihen und erneut abfüllen.
Wenn der Geschmack zu stark ist, verdünnen Sie den Fruchtessig mit etwas Originalessig, den Sie im Rezept für aromatisierten Essig verwendet haben.

Beschrifte den Essig, wenn er fertig ist, mit Datum und Geschmack. Essig mit Fruchtgeschmack ist drei bis vier Monate h altbar. Im Kühlschrank lagern, um Geschmack und Frische zu erh alten.