Anonim

Zutaten

5 Eiweiß, bei Raumtemperatur 1-1 / 2 Tassen Kristallzucker 2 Tassen Sahne 2 Esslöffel Puderzucker 2 Esslöffel Kirsch oder Rum 1/2 Teelöffel Vanille

Anleitung

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergament oder braunem Papier auslegen. Verfolgen Sie 4 Kreise mit einem Durchmesser von 4 Zoll auf einem Blatt und 5 Kreise mit der gleichen Größe auf dem anderen.

Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Kristallzucker nach und nach etwa 2 Esslöffel auf einmal einrühren und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Löffeln oder pfeifen Sie die Mischung mit einer einfachen 1-Zoll-Spitze auf die Blätter, um die Kreise zu füllen. (Die Baisers werden später in kleine Stücke zerbrochen. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Ihre Kreise nicht perfekt sind.)

Backen Sie die Baisers etwa 1 Stunde lang, bis sie sich leicht gebräunt und knusprig anfühlen. Übertragen Sie sie auf dem Papier auf einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Papier abziehen. Brechen Sie die Baiser in ¾-Zoll-Stücke und legen Sie sie in eine große Schüssel. (Wenn Sie sie vorantreiben, halten Sie die Baiser ganz und lagern Sie sie in einer luftdichten Dose.)

Die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker, Kirsch und Vanille der Konditoren einrühren. Kombinieren Sie die Creme mit den zerbrochenen Baiser-Stücken und falten Sie sie vorsichtig, um sie zu mischen. Löffel in eine leicht geölte 8-Zoll-Springform; glätten Sie die Oberseite. Mit Folie abdecken und 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Himbeersauce

Zutaten

2 Packungen (je 10 Unzen) gefrorene Himbeeren, aufgetaute 1/4 Tasse gesiebten Puderzucker 1 Esslöffel Kirsch oder Rum

Anleitung

Die Himbeeren abtropfen lassen und 1 Tasse Sirup aufbewahren. Pürieren Sie sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Durch ein feines Sieb passieren, um die Samen zu entfernen. Sie sollten ungefähr eine halbe Tasse Püree haben. Den reservierten Sirup einrühren.

Das Himbeerpüree bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben und den Zucker nach und nach unterrühren. Kochen, bis die Mischung leicht eindickt, ca. 1 Minute. Vom Herd nehmen; 5 Minuten abkühlen lassen. Kirsch einrühren, abdecken und kühl stellen.

Lösen Sie zum Servieren die Ränder der Bombe mit einem scharfen Messer und lassen Sie die Seite der Pfanne los. Schneiden Sie die Bombe in Keile und löffeln Sie etwa 2 Esslöffel Sauce über jede Portion. Die restliche Sauce in eine kleine Schüssel geben.