Anonim

Zutaten

1/4 Tasse warmes Wasser 1 Packung aktive Trockenhefe 1/2 Tasse Haferflocken 1/3 Tasse Zucker 1-1 / 4 Tassen heiße Milch 2 große Eier, bei Raumtemperatur 2 Eigelb, bei Raumtemperatur 1/4 Tasse (1 / 2 Stäbchen) ungesalzene Butter, weiche, fein geriebene Schale von 1 Zitrone 1 Esslöffel Vanilleextrakt 2 Teelöffel Salz 4-1 / 2 bis 5 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

Anleitung

Gießen Sie das Wasser in eine kleine Schüssel und streuen Sie die Hefe darüber. Beiseite legen. Hafer und Zucker in einer sehr großen Schüssel vermengen. Gießen Sie die heiße Milch ein und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. 5 Minuten ruhen lassen.

Eier und Eigelb verquirlen, um sie zu verflüssigen, dann zur Hafermischung geben. Schneiden Sie die Butter in Stücke und geben Sie sie zusammen mit Zitronenschale, Vanille, Salz und gelöster Hefe in die Hafermischung. 3½ Tassen Mehl in die Flüssigkeit einrühren, dann mit einem Holzlöffel 100 Mal kräftig schlagen. Den Teig 10 Minuten beiseite stellen.

Fügen Sie nach und nach genug Mehl hinzu, um einen weichen, knetbaren Teig zu erhalten. Drehen Sie den Teig heraus und kneten Sie ihn oder kneten Sie ihn 5 bis 6 Minuten lang direkt in der Schüssel, wenn die Schüssel groß genug ist. Verwenden Sie dabei gerade genug Mehl, damit der Teig nicht klebt. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort beiseite stellen, bis sich die Masse verdoppelt hat, 1 ½ bis 2 Stunden.

Bereiten Sie die Pfannen vor

Zutaten

1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen 1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker

Anleitung

Die beste Wahl sind entweder zwei 10-Zoll-runde, schwere Aluminium-Kuchenformen mit einer Tiefe von 2 ½ bis 3 Zoll oder ein tiefer Auflauf von 13 x 9 Zoll. (Wenn Sie die eine größere Pfanne verwenden, geben Sie natürlich alles in nur diese eine Pfanne.)

Die Butter schmelzen und etwas davon auf die Seiten der Pfannen streichen. Verteilen Sie den Rest der Butter gleichmäßig auf die beiden Pfannen und neigen Sie sie, um sie zu verteilen. Jede Pfanne gleichmäßig mit ½ Tasse braunem Zucker bestreuen. Beiseite legen.

Machen Sie die Füllung

Zutaten

1/2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker 1 Esslöffel Zimt 3/4 Tasse Rosinen 3/4 Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, gekühlt 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Anleitung

Geben Sie den braunen Zucker und den Zimt in eine Küchenmaschine und lassen Sie die Maschine einige Sekunden lang laufen. Fügen Sie die Rosinen und Nüsse hinzu und verarbeiten Sie sie erneut, bis sie fein gehackt sind. Stellen Sie die geschmolzene Butter in die Nähe Ihres Arbeitsbereichs.

Zusammenbauen und backen:

Mehl deinen Arbeitsbereich und drehe den Teig darauf, ohne den Teig zu stanzen. Pat oder rollen Sie den Teig in ein 12x18-Zoll-Rechteck, wobei die lange Seite Ihnen zugewandt ist. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen, dann die Füllung gleichmäßig über den Teig verteilen und mit den Händen leicht nach unten drücken. Beginnen Sie an der langen Seite in Ihrer Nähe und rollen Sie den Teig wie einen Teppich fest auf.

Schneiden Sie den Teig mit einem Teigschaber oder einem scharfen Messer in 12 gleiche Scheiben und legen Sie sie spiralförmig in die Pfanne (n) mit gleichem Abstand. (Stellen Sie in jede der runden Pfannen 1 in die Mitte und 5 um sie herum; machen Sie in der rechteckigen Pfanne 3 Reihen zu je 4.) Drücken Sie die Spiralen nach unten, um sie leicht zu verteilen. Mit Plastik abdecken und an einem warmen Ort beiseite stellen, bis sich die Masse fast verdoppelt hat. Den Ofen ca. 15 Minuten vor dem Backen auf 375 Grad vorheizen.

Wenn die Brötchen ihre ursprüngliche Größe verdoppelt haben, backen Sie sie 30 bis 35 Minuten lang, bis sie goldbraun sind (überprüfen Sie die Farbe nach 30 Minuten). Wenn Sie möchten, löffeln Sie eine heiße Mischung aus ½ Tasse Ahornsirup oder Honig, 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Zitronensaft 5 Minuten vor dem Herauskommen über die Brötchen (die Hälfte über jede Charge, wenn Sie zwei Pfannen verwenden). Sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen, drehen Sie sie auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass der heiße Sirup nicht auf Sie verschüttet wird. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.