Anonim

Zutaten

1 2-1 / 2-Pfund-Rack Baby-Back Schweinerippchen 2 Esslöffel fest verpackter hellbrauner Zucker 1 Esslöffel Paprika 1 Esslöffel koscher oder Meersalz 1 Esslöffel Zwiebelpulver 1 / 8-1 / 4 Teelöffel Cayennepfeffer

Anleitung

Rippen mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Schneiden Sie zwischen den Knochen und ordnen Sie in einer 13x9-Zoll-Auflaufform.

Dann reiben: In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprika, Salz, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer verrühren. Jede Rippe mit Reibung bestreichen, mit Aluminiumfolie abdecken und mindestens 2 Stunden (bis über Nacht) kalt stellen.

Backofen auf 350 ° vorheizen. Wenn es heiß ist, die mit Folie bedeckten Rippen in den Ofen geben und 30 Minuten backen.

Für die Glasur:

Zutaten

1 Esslöffel Rapsöl 1 Esslöffel frisch gehackter Knoblauch 1/4 Tasse frisch gehackte Zwiebel 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Esslöffel Apfelessig 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce 1 / 2-1 Teelöffel Tabasco-Sauce (optional) 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken 3/4 Tasse Ahorn Sirup 1/2 Teelöffel koscher oder Meersalz

Anleitung

In der Zwischenzeit die Glasur herstellen: Öl bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu; 5 Minuten kochen lassen, bis es durchscheinend ist. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Zusammen verquirlen; Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

Die Rippen aus dem Ofen nehmen und zum Überziehen wenden. Abdecken und zum Ofen zurückkehren; 30 Minuten mehr backen. Entfernen Sie und heften Sie mit einem Drittel der Glasur, drehen Sie mit einer Zange, um zu beschichten. Unbedeckt in den Ofen zurückkehren, Hitze auf 325 ° reduzieren und weitere 30 bis 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Entfernen und mit einem weiteren Drittel der Glasur bestreichen. Mit der restlichen Glasur an der Seite servieren.