Anonim

Zutaten

3/4 Tasse Pflanzenöl 2 Esslöffel frischer Zitronensaft 2 Esslöffel Rotweinessig 2 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer 2 Teelöffel getrocknete Petersilienflocken 1 Teelöffel trockener Senf 1-1 / 2 Pfund Flanke Steak

Anleitung

Kombinieren Sie alle Zutaten außer Steak in einer robusten Plastiktüte mit Reißverschluss.

Ritzen Sie ein Steak ein, indem Sie in zwei verschiedenen Richtungen diagonale Schrägstriche über das Fleisch machen, um auf beiden Seiten des Fleisches ein Rautenmuster zu erzeugen. Fügen Sie Steak Marinade hinzu; versiegeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen. (Wenn Sie einen Teil der Marinade als Sauce verwenden möchten, tun Sie dies, bevor Sie das Steak hinzufügen. Siehe Kasten „Tipps zum Marinieren“.)

Das Steak aus der Marinade nehmen und ¼ Tasse Marinade aufbewahren. Die reservierte Marinade 5 Minuten kochen, um alle Bakterien abzutöten. als Heftsauce verwenden. Grillsteak, bedeckt mit Grilldeckel, bei starker Hitze (400 ° bis 500 °) 5 Minuten auf jeder Seite oder bis zum gewünschten Gargrad, gelegentlich begießen. Vom Grill nehmen; Lassen Sie das Steak 5 Minuten lang bedeckt stehen. (Zum Grillen legen Sie das Steak auf einen Rost in eine Bratpfanne. Braten Sie 3 bis 5 Zoll von der Hitze 5 Minuten lang auf jeder Seite oder bis zum gewünschten Gargrad.)

Das Steak diagonal über das Korn in dünne Streifen schneiden.

TIPPS ZUM MARINIEREN
  • Marinieren Sie Rindfleisch in robusten Plastiktüten mit Reißverschluss oder in abgedeckten Behältern aus Glas, Keramik oder Edelstahl. Nicht in Aluminiumbehältern marinieren, da dies zu Geschmacksstörungen führen kann.
  • Fleisch im Kühlschrank marinieren.
  • Marinieren Sie über Nacht, um zähe Fleischstücke zart zu machen. Dicke Schnitte wie Top Round können bis zu 48 Stunden marinieren. (Wenn Sie nur Geschmack hinzufügen möchten, marinieren Sie 30 Minuten bis 2 Stunden.)
  • Fügen Sie ungefähr 1 Tasse Marinade für 1 ½ Pfund Rindfleisch hinzu. Wenn die Marinade das Rindfleisch nicht vollständig bedeckt, wenden Sie das Rindfleisch alle paar Stunden.
  • Schneiden Sie beim Marinieren eines Flankensteaks diagonale Schrägstriche auf beiden Seiten des Fleisches ab, damit die Marinade schneller eindringen kann. Für dickere Rindfleischstücke das Fleisch mit den Zinken einer Gabel einstechen.