Anonim

Zutaten

2 Esslöffel Koriandersamen 2 Esslöffel Kreuzkümmel 6 große Knoblauchzehen, gehackt 1/2 Tasse Rotwein 2 Esslöffel gemahlener Aleppo-Pfeffer oder süßer Paprika 2 Esslöffel gemahlener Zimt 1 Esslöffel gemahlener Thymian 1 Esslöffel gemahlener Piment 1 Esslöffel gemahlener Ingwer 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Cayennepfeffer 1 Teelöffel gemahlene Nelken 1 Lammkeule ohne Knochen und Schmetterling (4 bis 5 Pfund)

Anleitung

Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute lang oder bis sie duftend sind, trocken rösten. Abkühlen lassen. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Koriandersamen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Wein, Aleppopfeffer, Zimt, Thymian, Piment, Ingwer, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Nelken. Prozess bis gut gemischt und püriert. Reiben Sie die Paste über die gesamte Lammkeule. Bereiten Sie ein heißes Feuer zum Grillen vor und bauen Sie die Kohlen auf einer Seite des Grills auf. Grillen Sie das Lamm 4 Minuten lang über den Kohlen oder bis es angebraten und gut gebräunt ist. Übertragen Sie das Lamm auf die nicht-kohlensäurehaltige Seite des Grills, decken Sie es ab und kochen Sie es. Nehmen Sie das Lamm vom Grill und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Mit Salsa servieren.